不知道大家有没有这样的烦恼，早上准备早餐，想吃个水煮蛋。满心欢喜的把鸡蛋煮上，结果等到煮好的时候一看，锅里的鸡蛋壳已经裂开了，蛋白粘在鸡蛋壳上，让人一点胃口都没有。

其实出现这种情况的主要原因，还是在于我们在煮鸡蛋的时候，基本上都是直接冷水下锅的，这样煮出来的鸡蛋很容易破裂，还容易粘壳，吃起来也影响口感。

为什么冷水下锅煮鸡蛋总是容易破呢？主要原因就在于鸡蛋在冷水中的状态不稳定，随着水温的升高鸡蛋很容易在锅中翻滚，这样大大增加了破裂的可能性。

那么怎么煮鸡蛋才能鲜嫩易剥又不粘壳呢？其实方法很简单，掌握下面几个小窍门就能煮出完美的水煮蛋了，下面便给大家分享一下。

选择新鲜的鸡蛋。我们要做的第一个步骤，便是挑选新鲜且蛋壳完整没有裂缝的鸡蛋，有的鸡蛋表面上会有一些小的裂缝，这样的蛋煮出来很容易裂开，从一开始就要避免掉。

鸡蛋挑选好后，用盐水把鸡蛋表面的污垢清洗掉，这样会更卫生，如果挑选的的是冷藏的鸡蛋，在清洗前可以先放置几分钟回温，避免蛋壳煮裂。

浸泡鸡蛋。在鸡蛋下锅前，把清洗好的鸡蛋先放在清水中浸泡3~5分钟，让鸡蛋吸收到足够的水分，这样煮出来的鸡蛋会更加鲜嫩，如果时间紧张的话可以在烧水的同时把鸡蛋给浸泡了。

温水下锅。浸泡好后鸡蛋就可以下锅了，这一点至关重要，那就是我们锅里的水一定要用温水，千万不要用冷水，冷水下锅最容易把鸡蛋煮裂了。

至于怎么判断水温这一点也很容易，当水中有一点小小的气泡时，就可以下入鸡蛋了。

加入配料。这个时候就可以给煮蛋的水中，加入少量的盐巴或者白醋了。可能大家会比较疑惑，煮个鸡蛋为什么还要加盐巴和白醋呢？其实很简单，加入这两者之后可以让鸡蛋的蛋壳软化，让鸡蛋不容易变酸，后面剥壳的时候也会方便很多。

控制时间。接下来便是根据个人的口味来控制煮鸡蛋的时间了，如果喜欢吃全熟的鸡蛋，那煮的时间就要稍久一些，煮够10分钟就可以关火了。如果喜欢吃蛋黄嫩滑的水煮蛋，煮上6分钟左右即可。

鸡蛋煮好之后不要立即从锅中捞出来，还需要再焖煮一分钟左右，这样煮出来的鸡蛋才不会夹生。时间到了之后，再把鸡蛋捞出来放凉水中泡一小会，这样蛋清和蛋壳才不容易粘连，煮出来的鸡蛋只需要轻轻一磕就很轻松剥出来了。

用上面的法子煮出来的鸡蛋，不仅壳不容易裂，而且还特别的鲜嫩，剥壳也轻松。怎么样？是不是很简单，下次煮鸡蛋的时候可千万别再直接冷水下锅了，就用上面教给大家的法子去试试吧，你学会了吗？

码字不易，您的支持便是对我最大的鼓励，欢迎