蒸鸡蛋羹的家常做法步骤

蒸鸡蛋羹，也称为炖蛋，是一种简单而美味的中式家常菜。其口感柔滑，营养丰富，适合各个年龄段的人食用。下面是蒸鸡蛋羹的家常做法步骤，供您参考。

材料：

-鸡蛋2-3个

-温水ml

-盐适量

-生抽适量（可选）

-葱花适量（可选）

步骤：

1.准备材料：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。然后慢慢加入温水，边加边搅拌，直到水和蛋完全混合。用筛网过滤掉蛋液中的杂质和泡沫。

2.蒸锅预热：在蒸锅中加入足够的水，加热至沸腾。

3.蒸制：在蒸格上铺上湿纱布（防止蛋羹粘连），将蛋液倒入蒸格中，盖上锅盖，用中小火蒸10-15分钟。

4.观察调整：蒸制过程中，可以通过观察窗观察蛋羹的状态。如果表面已经凝固，但中心仍然较稀，可以再蒸5分钟。如果中心也完全凝固，即可取出。

5.调味与装饰：将适量的生抽淋在蛋羹表面，撒上葱花即可。可以根据个人口味调整调料的用量。

提示和建议：

-用温水代替冷水可以更好地控制蛋羹的口感和凝固度。一般来说，温水和鸡蛋的比例为1:1至1:2之间。

-在蒸制的过程中，要注意火候的控制，避免火力过大导致蛋羹出现蜂窝状。

-为了保证蛋羹的嫩滑口感，可以在搅拌蛋液时加入少许生粉或粟粉。

-如果喜欢更加丰富的口感，可以在蛋液中加入一些肉末、虾仁或蔬菜丁等食材。

-如果希望蛋羹更加美观，可以在蒸制前将蛋液倒入模具中，这样蒸出来的蛋羹形状更加规整。