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鸡蛋具有养心补血，滋阴润燥的功效，鸡蛋中富含蛋白质，维生素A，维生素B2，锌等微量元素，尤其适合婴幼儿，孕产妇及病人食用。 近现代临床研究，鸡蛋具有修复肝脏，健脑，益智及抗癌的作用。鸡蛋食用方法比较方便，可以蒸，可以炒，也可以煮，如西红柿鸡蛋汤，西红柿炒鸡蛋，紫菜蛋花汤，苦瓜炒鸡蛋，韭菜炒鸡蛋以及蛋炒饭等，成人建议每天吃1个鸡蛋。 荷包蛋现在不管是饭店还是在家庭里的餐桌上都比较小见“荷包蛋”这道美食了，也许是随着生活质量的提升，这道美食也被慢慢淡忘了，我记得以前小时候，别说吃上肉了，有一个荷包包吃那都是大好日子才有。 荷包蛋的味道特别香，也许小时候吃过的食物都香，以至到现在那味道还依旧那么熟悉，这道菜的做法也非常简单，一道好的美食往往只需要简单的工序，煎好的荷包蛋，边缘酥脆，里面嫩香，特别是蛋黄还伴有一道液体，其实是蛋黄煎成8-9成熟，这样的荷包蛋最好吃。 食材鸡蛋5个、食用油、生抽、盐 煎荷包蛋根本就不需要佐料的加入，只需要盐和生抽调味，一样美味下饭，鸡蛋建议每天只吃一个，所以在煎荷包蛋时，记得不要煎太多，一个人一个的分量即可。 具体步骤1、起锅烧油，放入适量的食用油，油温5成热时，转至中火，打入一个鸡蛋（这里直接打入到锅里，不用搅拌），让鸡蛋在食用油里自然散开； 2、当底部煎至金黄时，再转至另一面，继续煎至金黄，然后装备，这只是一个荷包蛋的雏形，所以不用煎至10分熟； 3、锅内留油，用锅铲铲去刚才煎鸡蛋时留下的蛋白碎（这里一定要处理干净，不然煎下一个鸡蛋时，那留下的蛋白碎必然会烧焦），如果不够食用油就再往锅里倒一点，等油温5成热时，按照上面的步骤，再次打入一个鸡蛋，煎至两面金黄，装盘； 4、直至把5个鸡蛋都煎好，然后重新把煎好的鸡蛋倒入锅内，加入适量的盐和生抽，用中小火再慢煎1分钟左右，主要是让鸡蛋均匀粘上调味； 5、均匀地粘上调味料后，即可装盘，最后撒上葱花，一道美味的荷包蛋就做好了。 注意事项①煎荷包蛋时，食用油一定要足够多，这样鸡蛋才能更好地散开和泡发，这样煎出来的鸡蛋才香酥； ②煎荷包蛋一定不能急，要求是一个煎完，再煎另一个，多个一起煎，散开的蛋白会粘合在一起，那么荷包的就不能完全的散开，煎出来的荷包蛋就不圆，在品象上就略输一筹； ③当煎完一个里，再煎第二个这样的衔接时段，我们要做的就是处理好锅内的残渣，同时要把油补充足； ④煎荷包蛋要使用中火或中小火，蛋白受热时非常容易变焦，所以火候要把握到位。 拓展既然有煎荷包蛋，那自然也有荷包蛋汤，但它的做法却不一样，荷包蛋汤的做法，是先在锅内把水烧开，水开后，打入3-4个鸡蛋，然后再次煮开，煮开后再煮2-3分钟，放入适量的盐，撒上葱花即可出锅。 这一其中一种做法，另一种做法就是，把刚才煎成8分熟的荷包蛋，放入锅内煮开，这样的鸡蛋经过煎这道工序就会变得比较香，但是营养却会流失一些。 荷包蛋汤营养和口味都是非常不错的。 今天的就分享到这，喜欢美食的朋友记得 |
