鸡蛋吃法_鸡蛋

煮鸡蛋，直接加水煮是错的！多做一步，鸡蛋好剥壳，软嫩又入味各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『煮鸡蛋，直接加水煮是错的！多做一步，鸡蛋好剥壳，软嫩又入味！』鸡蛋是最常见的食物了，价格便宜，营养价值极高，容易被吸收，很多人都爱吃。鸡蛋的做法非常多，几乎可以和任何食材搭配，适合多种烹饪方式，最适合早餐吃的莫过于煮鸡蛋了。很多人都做过煮鸡蛋，非常简单，锅里加好水，放入鸡蛋开火煮就可以了。说着简单，做起来就难了，必须准确把握时间。溏心蛋要煮几分钟？全熟蛋要煮几分钟？时间差一点都不行。很多人都搞不清楚时间吧，今天我就和大家说说煮鸡蛋的那些技巧。大家做煮鸡蛋，基本上都是把鸡蛋从冰箱里拿出来，加水、加盐，直接煮。其实，这种做法并不好，煮鸡蛋时“最忌”直接加水煮，还要多做一步才好剥壳，很多人都忽略了这一步。现在的鸡蛋基本上都是放在冰箱里的，拿出来后要先用清水浸泡5分钟，然后冷水下锅煮。这一步很重要，鸡蛋剥壳快，一拉就掉，口感还软嫩鲜香。煮鸡蛋时，大家都会放点盐，让鸡蛋入味，其实只加盐是很难入味的，还要多加一样调料，那就是白醋！在煮蛋时，加适量盐后再加一勺白醋，蛋壳自动剥离，不会粘连蛋白，吃起来更鲜嫩。大家都知道，蛋壳中含有大量的钙元素，加入的白醋含有醋酸，受热后二者会发生化学反应，让坚硬的蛋壳变松软，轻轻一捏就掉了。那鸡蛋该煮多长时间呢？溏心蛋、刚刚好、全熟蛋要煮多久？记住下面的时间就行了：溏心蛋：煮5分钟即可，少部分人爱吃。刚好熟：煮8分钟即可，大多数人喜欢的。全熟蛋：煮10分钟即可，适合给孩子吃，好消化好吸收，更安全。鸡蛋煮12分钟以上，蛋白质过度变性，口感会变得很硬，还不利于消化。煮时间久了，蛋黄外层会变绿，是正常现象，因为硫化物和铁元素发生了反应，是可以吃的。鸡蛋煮好后，马上放进冷水里“冰镇”2分钟，利用热胀冷缩原理，蛋白就会自动和蛋壳产生间隙，好剥壳。因此，在家煮鸡蛋时，把鸡蛋从冰箱里拿出来，把蛋壳洗干净后用清水浸泡5分钟，然后冷水下锅，加适量盐和白醋，煮8分钟即可，捞出后放进冷水里浸泡2分钟，鸡蛋好剥壳，更软嫩。煮鸡蛋时，很多人都用大火，其实是错的！大火会让锅里的水持续沸腾，鸡蛋会不断地产生碰撞，很容易破壳，因此煮鸡蛋应该开小火，鸡蛋才不容易破。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我点赞、评论、转发、

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