西红柿炒鸡蛋，到底加不加葱和姜？很多人不懂，难怪做的不好吃！人人都会做的家常菜，不过原来人人的煮法同配料都未必一样，有人会加肉下去，我妈妈就好喜欢煮到好稀，我自己就喜欢这样做，不知大家在家中又会怎么做呢？

西红柿炒蛋

材料（约4人）：

西红柿4个、葱数条、姜2片、鸡蛋6只、生粉A1.5茶匙、水A2汤匙、糖4茶匙、盐0.5茶匙、茄汁（番茄沙司）3汤匙、水毫升、生粉B0.5茶匙、水B1茶匙

做法：

1.西红柿洗净切1.5cm大小方粒，葱洗净去头切1.5寸段，姜切出2片

2.鸡蛋稍为搅匀蛋白同蛋黄，生粉A+水A拌匀之后倒入蛋浆搅匀

3.开中火，锅中加油，油热后转到中慢火，倒入搅好的蛋浆，每见到底部结成薄薄一层就推向中间（可用锅铲或筷子），直到蛋浆不再流身，整个蛋炒到大约五成熟左右（如图）就要熄火盛起备用（不要疯狂拨散炒蛋，出来应该是成形一块滑蛋样子）

4.擦一擦锅，开中火，加少少油，油热后放入姜片同葱段炒大约1–2分钟到闻到香味

5.之后加入西红柿粒炒大约3分钟左右到它变软身同开始出多水，拿出姜片，加调味料糖﹑盐同茄汁炒匀

6.之后加入毫升清水搅匀，煮滚后等它煮多大约2–3分钟

7.生粉B同水B搅匀倒入正在煮的西红柿中，搅匀后煮大约1分钟，直到理想的稀稠度，试味，味道满意就熄火，之后加入炒完的鸡蛋，稍为拨散鸡蛋同兜匀就可以盛盘了。