说到大家学会做菜的第一道菜是什么，相信很多人都会是耳熟能详的西红柿炒鸡蛋。因为做法简单和好吃同时营养丰富所以很受大家喜爱，所以很多人呢都会说起自己会的菜肯定有西红柿炒蛋，但是要想将西红柿炒蛋做的更好吃，这两个小诀窍很重要，只有这样做了才更美味哦，让我们一起来看看吧。

很多人会将西红柿切好直接放入锅内煮，这样的做法其实很平常也没有什么问题，但就是容易煮干水分加水后又容易失去西红柿的鲜味，所以要说到的就是用盐来拯救西红柿。

盐的妙用

将西红柿洗干净后切成块状，然后重点是加入一小勺食用盐搅拌，让西红柿吸收盐分。这样的做法能够让西红柿下锅后更加容易出汁，汤汁更加鲜美，注意盐不要放多了，因为最后起锅的时候还需要调味，如果放多了也不要紧，最后记得少放就可以啦。

然后取你想要的鸡蛋数量，然后开始打散它们，朝一个方向不断搅拌等到鸡蛋液充分均匀分散，大家应该都会往蛋液里放一点食盐，以免后续炒的时候没有味道。

加入水淀粉

相信很多人打鸡蛋液的时候就是随意打打搅拌开就看可以了，其实如果想要鸡蛋炒出来更加鲜嫩爽滑，这第二个小诀窍，能够让鸡蛋的口感更上一个层次哦，那就是往蛋液里加入适量水淀粉，还是朝一个方向再搅拌，再加入适量食盐，这样做出来的鸡蛋就会很松软嫩滑。

接下来就是我们平时做法的步骤了，要先炒熟鸡蛋。将锅烧热后加入多一点的油，油也热了后倒入鸡蛋，然后快速翻炒，不用太熟，稍微凝固就盛出来。然后再起锅炒西红柿，注意放油要少量一点，油热后就可以倒入西红柿大火翻炒出汤汁，香味有了。

就可以倒入鸡蛋，翻炒过后，这里还需要特别注意的是，不要放太多盐，在之前的西红柿和鸡蛋的准备中就放过了。如果喜欢酸甜口的朋友们可以加入适量白糖和醋，增加想要的味道。这道老少皆宜，简单又美味的西红柿炒鸡蛋。

我们今天分享了让大家能够做出新花样的诀窍，会比平常的做法稍微有点麻烦，但是如果感兴趣的朋友如果试一试，肯定能够发现，有这几个小诀窍做出来的西红柿炒鸡蛋会比平常的更好吃的，西红柿和鸡蛋完美融合，尤其鲜美入味，身为下饭神菜更上一层楼。

在最后还需提醒大家，两个小诀窍的要点，第一用盐将西红柿事先拌好，第二往蛋液里加一点水淀粉和盐，这样做出来的西红柿炒鸡蛋会更美味呢。