蒸鸡蛋羹时，很多人少了“这一步”，难怪蒸成蜂窝煤，还有股腥味

大家好，我是怎么都吃不胖，今天和大家聊一聊蒸鸡蛋。鸡蛋是大家经常可以见到的食材，也是肉类中最便宜的种类之一，最重要的是它的营养价值特别高，小孩和老人都比较适合食用。鸡蛋比较常见也比较营养的做法就是鸡蛋羹了。可以说是从小吃到大的食物，很多人都会自己在家做。

虽然鸡蛋羹的做法和材料都特别简单，但是是一道比较考验技术的菜，在某个步骤出错就容易蒸的很老。小编也在家里面试过很多次，也请教了很多人还查阅了菜谱，后面根据自己的经验总结出来一个方法，每次蒸出来都又香又嫩，还没有腥味。很多人做的不好吃，那是因为他在蒸鸡蛋的时候，少了“这一步”，所以容易蒸成蜂窝煤，还有股腥味。

“这一步”就是过滤鸡蛋液，很多人都是直接打散鸡蛋，加入调料之后就蒸了，这种做法非常容易蒸老。在打散鸡蛋时会产生很多泡沫的，鸡蛋本身也有一层粘膜，这些杂质就是导致鸡蛋不嫩滑的原因。所以在蒸鸡蛋的时候，要过滤掉这些杂质。下面小编就分享一下蒸鸡蛋羹的做法和技巧。

准备材料：

鸡蛋（根据自己的需求放，一般两个就够了）、白胡椒、生抽、食用油、香葱、温水、食盐

做法：

1、第一步当然是打鸡蛋了，把鸡蛋打碎放进一个容器里，可以选择一个稍微深一点的容器，这样比较容易搅拌一点。然后加入适量食盐和白胡椒，搅拌均匀。在加入适量的温水，再把鸡蛋液搅拌均匀。

2、接下来就要做“这一步”了，提前准备一个滤网，冲洗干净之后晾干水分。用滤网把鸡蛋液过滤2~3遍，最少都要两遍。要基本上看不到杂质为止。再用一个碗或者保鲜膜覆盖起来。

3、锅里面的热水要提前烧热，有蒸汽之后就可以把装有鸡蛋液的碗放进去，不要烫到手哦。蒸个9~10分钟左右就可了，太久的话容易老。

4、蒸好之后别着急马上拿出来，可以然余温慢慢蒸熟一下，这样鸡蛋就刚刚好。最后把香葱、生抽、热油淋在鸡蛋羹表面，力度不要太大，鸡蛋羹是很嫩的，不要弄破了，然后美味又好看的鸡蛋羹就做好啦。（也可以加一些喜欢的食材哦）

注意事项：

1、在打散鸡蛋液的时候要有耐心，这个过程可以反复几次，一定要搅拌均匀，不然蛋黄和蛋清没有融合到一起，就会出现蜂窝煤的情况。

2、注意鸡蛋液和水的比例，尽量控制在1：1.6左右，一定要用温水，摸起来不烫手就可以了，这样可以让鸡蛋更嫩。

这个蒸鸡蛋的方法真的特别好，蒸出来入口即化，大家都学会了吗？如果朋友们觉得这篇文章有帮助或者有趣的话，请点赞收藏