老话常说“秋后吃四根，身子扎稳根”。相比其他蔬菜，入秋后应多吃“根菜”，所谓的根菜，也就是生长在泥土里面的根茎类蔬菜。此时的根菜充足地汲取了营养，既新鲜又价廉，常吃对人体大有裨益。下面推荐大家常吃这4种根菜，也被称为”地下4宝“，营养丰富又好味，有助滋养身体，为入冬打基础。

第一根：芋头

芋头是秋季的蔬菜，通常是在9月到10月之间大量上市，它的口感绵甜软糯，可以调节人体的酸碱平衡，有健脾益胃和提高免疫力的作用，秋天不妨多买点芋头来吃。

香芋煎饺

：芋头适量、猪肉适量、蚝油2勺、盐1小勺、五香粉1小勺、胡萝卜适量、杏鲍菇适量、生抽1勺、糖1小勺、

：1、胡萝卜去皮切丝，芋头也去皮切丝备用，杏鲍菇切成小粒，三肥七瘦猪肉剁成肉末；

2、锅里放油烧热，放入芋头丝炒出香味，然后加入胡萝卜丝和杏鲍菇翻炒变软，装起备用；

3、猪肉馅和上述食材混合，放入蚝油、生抽、五香粉、糖和盐搅拌调味，做成饺子馅。

4、用饺子皮入馅，饺子皮边上抹点水，然后两边捏紧实，包好饺子；

5、平底锅刷一层薄油，然后将生的饺子排在锅里面中小火煎，底部煎成型后翻面，加少许水加锅盖中火焖5分钟，待水分快要烧干时，小火煎至两面金黄后即可。

第二根：土豆

土豆被称作“地下苹果”，因为它含有大量维生素B和维生素C以及丰富的钾物质，营养非常的全面。秋天常吃土豆能健脾和胃、润肠通便、促进消化，既解秋乏又解馋。

土豆芝士球

：土豆适量、鸡蛋1个、马苏里拉芝士适量、番茄沙司3勺、面包糠适量

：1、土豆去皮，切小块上锅蒸二十分钟左右，然后用叉子捣成土豆泥；

2、趁热加入番茄沙司（喜咸可加盐和胡椒粉）搅拌均匀，若土豆粘手，可以加少量糯米粉揉匀，至不粘手即可；

3、取适量土豆泥揉圆，再用大拇指按下去，中间放上马苏里拉芝士，收口后揉成圆形的土豆球；

4、准备鸡蛋液和面包糠，土豆球先沾上鸡蛋液，然后在面包糠里滚一下，让土豆球均匀裹上一层面包糠。

5、放入预热好的烤箱，上下火烤15分钟。也可以用油炸，油温六成热时，放入土豆球炸至两面金黄后出锅。

第三根：红薯

每年的这个季节，市面上有很多红薯出售，红薯是典型的高钾低钠食物，还含有丰富的纤维素，常吃红薯对身体好，帮助消化，减少便秘。

咸蛋黄焗红薯

：红薯适量、咸蛋黄适量、油适量、香葱少许

：1、红薯洗净削皮切成一根根长方块，放入适量的淀粉抓匀（太干可以喷点水），让每条红薯均匀裹上一层淀粉；

2、锅里放食用油加热，将红薯条下锅炸至金黄酥脆捞出；

3、生的鸭蛋黄需先蒸熟，熟的蛋黄直接碾压即可，锅中留些底油，放入咸蛋黄压碎，然后中小火炒至蛋黄变色，冒泡起沙；

4、然后倒入炸好的红薯条，大火煸炒1分钟左右，让红薯条均匀沾上咸蛋黄后，撒上葱花即可出锅。

第四根：山药

山药虽然貌不惊人，但自古以来被列为补虚上品。山药中含有大量淀粉和蛋白质、淀粉酶、多酚氧化酶等物质，秋天吃山药有利于脾胃消化吸收，健脾益，对人体有增强体质的作用。

山药鸡蛋饼

：鸡蛋3个，山药适量，盐1小勺、鸡精少许，面粉适量，

：1、山药一根削皮切小段，然后上锅蒸15分钟，把山药蒸熟；

2、取出蒸熟的山药压成泥，然后加入鸡蛋、盐、鸡精和葱花（喜欢吃甜的可以放糖），搅拌均匀；

3、再放入面粉搅拌成泥状，加多少随自己喜欢，这个量的多少需要慢慢加，并搅拌后看稠度适中即可。

4、不粘锅放油烧热，用勺子将调配好的面糊舀入锅中，摊成小圆饼小火煎，煎到表面变色熟了可以翻面，煎至金黄后起锅。