鸡蛋种类_鸡蛋

小时候在农村长大，家里穷，没什么有营养的东西吃，正值青春期长身体那几年，外婆怕我长不高发育不好，就买了很多的鸡蛋来给我吃，她听别人说，一天一个鸡蛋可以保证人每日所需的所有营养。天天煮鸡蛋又怕我会吃腻，于是外婆就变着花样给我弄鸡蛋吃。其中有一个怎么也吃不腻的就是鸡蛋羹，因为外婆蒸的鸡蛋羹表面光滑如镜面，所以外婆给它取名——镜面鸡蛋羹。鸡蛋羹，热水蒸还是凉水蒸，其实都不对，这样做才光滑如镜面。秘诀就是蒸蛋的水得是开水放凉的，不能得没煮过的冷水，这个秘诀很多人都不懂。下面我就介绍镜面鸡蛋羹具体做法。镜面鸡蛋羹By后厨三千配料：鸡蛋两颗、凉白开半碗、葱少许、香油少许、酱油少许烹饪步骤：1.打好鸡蛋，留半个鸡蛋壳。2.将留下的半个鸡蛋壳冲洗干净，鸡蛋与水的比例就靠它了。3.重点来了：鸡蛋液与凉白开的比例为1:1.5哦，前面留的半个鸡蛋壳就起大作用了。那么一个鸡蛋所对应的水就是3半杯，两颗鸡蛋刚好6半杯。也就是用那半个鸡蛋壳装6次凉白开加入鸡蛋液中。并加少许盐。然后按一个方向搅拌，记住必须得是一个方向哦！4.将搅拌好的鸡蛋液进行过滤，这样做的原因有二。其一，可以去除鸡蛋液中的空气及气泡；其二，去除鸡蛋的胚胎组织。这样蒸出来的鸡蛋羹不会有蜂眼，而且口感滑嫩细致。5.将过滤好的鸡蛋液，分装在盅里。然后静置10分钟左右。这样同样是为了祛除其中残留的空气。各滴入两滴食用油，等待上锅。6.冷水上锅，盖上锅盖。大火水开之后，转中火10分钟。关火，不要着急揭开，闷上一两分钟。然后加点葱花，滴入香油，倒上酱油。烹饪小贴士：1、鸡蛋最主要的就是补充蛋白质，也就是补充氨基酸，吃它的同时最好是搭配起蔬菜一起吃，补充了维生素营养才会均衡，继而才会吸收充分。2、鸡蛋羹既柔软可口又营养丰富，容易消化吸收。3、蛋白质忌久炸久煮，所以吃鸡蛋以蛋羹为好。但并不是一天一碗鸡蛋羹就会很好的，要是你吃了很多的补充蛋白质的食物了，还要吃这个东西的话那就很浪费了，因为人每天对蛋白质的消化及需求都是有限的，所以还是适可而止才是最好的，每天以1～2个为宜。你喜欢吃怎样的蛋？喜欢美食杰的文章请点赞、

鸡蛋羹,热水蒸还是凉水蒸,其实都不对,这