鸡蛋种类_鸡蛋

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鸡蛋是我们生活中比较常见的一种食材，其做法更是多种多样，几乎煎、炒、烹、炸都有它的身影，上几期我给大家分享了如何用鸡蛋煮茶叶蛋，今天我们再聊聊如何蒸出一个表面嫩滑、腥味全无的鸡蛋羹。说到鸡蛋羹许多人肯定从小都对它熟悉，毕竟小时候家里人都会每天来两个鸡蛋，不是蒸的就是煮的，认为这样会更聪明，更有力气去学习等等。说到这里肯定许多人都好奇，为什么有的人蒸鸡蛋这么好看呢？特别是饭店厨师蒸的鸡蛋，不仅表面光滑，而且速度特别快，这是有什么窍门吗？其实厨师蒸鸡蛋和家里正常的步骤都没什么区别的，同样是打鸡蛋、加水、上锅蒸，但是往往细节方面才是决定成败的关键因素。就比如在打鸡蛋，一定要打的均匀一些才行，否则蒸出来的鸡蛋会凹凸不平。皖北土鸡蛋农家新鲜30枚正宗树林柴鸡蛋农村草鸡蛋野外散养笨鸡蛋淘宝旗舰店￥44.9购买已下架下面话不多说，今天就给大家分享蒸鸡蛋的全部过程和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。备料主料：鸡蛋三个辅料：葱花少许、香菜少许、盐三克、生抽三克、香油少许蒸鸡蛋之步骤步骤一、首先把鸡蛋两个打入碗中，用筷子打散（一定要把蛋清和蛋黄打到一起，这样后期蒸出来才均匀），然后开始加入清水（清水与蛋液的比例2：1，就是清水是蛋液的2倍才行），一般我们厨师都是用眼去测量，时间长了，自然就孰能生巧步骤二、把加好水的蛋液，加入盐三克（放入盐不仅为了增味，同时也是鸡蛋凝固的基础），再次搅打均匀（盐分这时候很难融化，所以要多搅拌一会，否则后期盐分容易沉底）步骤三、把打匀的蛋液表面的浮沫用勺子撇干净，或者用密漏把它过滤一遍（去除浮沫可以让鸡蛋蒸出来更光滑，这是很重要的一步），一般我们厨师在搅拌过程中顺势就可以把浮沫刮掉步骤四、接着打开蒸锅烧水，水开先把装蛋液的容器用保鲜膜封上（这样做的目地，是为了防止蒸的过程水蒸气落进去，影响表面光滑度），接着把扣好盘子的蛋液放入蒸锅中，中火蒸8分钟（说八分钟就是八分钟，时间太长会蒸得太老，那样就更没光滑度了）步骤五、最后一步就简单了，时间到后关火，但是不要着急取出，再焖3分钟（焖的目地是为了让鸡蛋喘口气，这样蒸出来更好看），接着取出来（注意这时候很烫），表面撒上生抽、香油和葱花点缀一下，即可完美收工了蒸鸡蛋之总结做这道蒸鸡蛋其实议论声还是很大的，有的人认为蒸鸡蛋要放鸡精味精，这样可以让鸡蛋更有口感和鲜味；也有的认为不放，这一群人则认为鸡蛋本身就鲜，再放入鸡精味精那就多次一举了。其实作为厨师的我，可以明确地说，我们厨师都是放鸡精的，味精倒是很少放这道美味的蒸鸡蛋就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎

鸡蛋羹怎么蒸才能嫩滑教你2个技巧,做出嫩