初春吃豆芽有讲究，记住少放“2样”，为健康加分，要跟对季节吃。

“春生万物新”。初春的到来使得气候逐渐回暖，万物萌生，这是一个处处充满生机，阳气亢盛的时节。《黄帝内经》中有记载：“春夏养阳，秋冬养阴”，而动则生阳，静则生阴。因此，我们在天气晴朗时，不妨去户外走走，或者投入大自然的怀抱，约上好友打打球，爬爬山等，增加友谊的同时有益气血通畅，适当做些锻炼，让人体阳气得以宣发，以防“阳郁积”，从而在新春伊始就能保持一个好的身体状态。

初春时节，我们的身体也会随着季节更替发生变化，不过此时的天气多变，北方大部分地区还没有出现春暖花开的景象，仍处于忽冷忽热，这样的气候环境，人的阳气就无法得到正常发散。因此，在生活中可食用一些有着生发属性的食物，其中最常见的就要数豆芽这种食材了，它的营养非常丰富，不仅有多种维生素，其中膳食纤维素的含量也很高，菜摊上2块钱就能买一大把，无论是煮汤，凉拌，热炒等，吃着都很脆嫩，但小编要提醒大家，在初春吃豆芽还是有讲究的。

豆芽虽好，在吃法上也要注意，比如有些人会喜欢在豆芽里放点醋，或者用肉和它一起炒，其实这两种吃法在初春时候的话是不正确的。一是因为酸主收敛，凝气，不利阳气宣发。二是经过一整个冬天的能量储蓄，如果还在有意无意食用大量的肉食，就会过头，也不利健康。所以我们在吃豆芽的时候要少和醋，肉这两样搭配，要跟对季节而食，可以说是为健康加分了。下面分享一道豆芽的家常做法，葱姜泥拌豆芽，有着香葱和生姜的辛香味，清脆爽口又解腻，味道特别赞，喜欢就收好吧。

葱姜泥拌豆芽

食材：嫩豆芽克，胡萝卜克，鸡蛋1个，香葱2根，生姜1小块。

调料：生抽1茶勺，白胡椒粉1茶勺，鸡精半茶勺，白糖半茶勺，水淀粉1茶勺，香油2茶勺，盐，油各适量。

第一步，平底锅倒少许油，用小火烧热，将鸡蛋磕到碗里打散，加入水淀粉搅匀，锅中倒入蛋液摊开，煎至双面金黄后关火，取出做好的鸡蛋饼晾凉。

第二步，胡萝卜洗净切丝，鸡蛋饼切丝。香葱和生姜洗净沥干，先把它俩切成末，再放到石臼中捣成葱姜泥，倒入碗里待用。

第三步，起油锅烧热油，用大火把油温烧到8成热，油面冒浓烟时就可以关火了，将热油倒入葱姜泥里面激出香味，搅拌均匀。

第四步，另起锅倒水大火烧开，嫩豆芽洗净投到沸水中，汆汤30秒的时间马上捞出沥干水分，接着倒入胡萝卜丝焯上1分钟关火捞起，嫩豆芽和胡萝卜丝放一旁至凉透。

第五步，将嫩豆芽，胡萝卜丝，鸡蛋丝，葱姜泥一起倒入盆中，往里加上生抽，鸡精，白胡椒粉，白糖，盐调味。

第六步，接着滴入香油之后，用筷子给它搅拌均匀，拌好的豆芽装入盘子里，这道菜就做好了。

操作贴士：

香葱和生姜一定要捣成泥，不要切成末，油要烧热才会激发出葱姜中的香味，做出来的菜肴味道才会更加浓厚。

豆芽和胡萝卜丝下锅煮的时间不能太久，轻轻过一下滚水就行，这样不会失去脆感，拌之前记得要把水分沥干净。

我是与食为伴，很开心和大家相遇在这里，欢迎