鸡蛋功效_鸡蛋

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吃货对生活有着无限美好的向往！吃货往往很能吃，但是他们更求精，他们是凡间的美食家，但与美食家不同，他们随性而来，慢慢品味，即使是街边小吃，他们也会品味厨师在料理当中的那一点点心意。给予人们美好的赞美，认同别人，给人勇气！使生活充满了希冀。鸡蛋有很高的营养价值，是优质蛋白质、B族维生素的良好来源，还能提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质。一个中等大小的鸡蛋可提供6克左右的优质蛋白质，是各种食物中所含蛋白质最高的。蒸鸡蛋羹忌加生蒸鸡蛋羹用生水还是热水？许多人都做错了，怪不得不好吃！蒸鸡蛋羹营养丰富易消化，入口细滑，做法简单方便上手快，可是有很多家庭主妇蒸鸡蛋羹不得要领，不知道用冷水还是热水去蒸，且蒸出的蛋羹孔隙多口感不细腻。蒸蛋羹用生水还是热水？蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。蒸蛋羹如用过热的水，热水容易把蛋液冲成蛋花，蒸好的蛋羹出现蛋水分离现象，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。在这里提醒提下：要用凉开水调鸡蛋糊，这样不会出现蜂窝；蛋和水的比例约为1：2；要加温水并与蛋液充分搅匀；加入香油、盐、鸡精、葱花等调味品稍搅一下。蒸鸡蛋羹最好是用凉开水或手感适宜的40度左右的温水来蒸，这样既能保证营养免遭损失，同时蒸好的蛋羹表面光滑，软嫩如脑口感细嫩。据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

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