最近炒得很火的河南郑州一校长发表论文，熟鸡蛋能重新变成生鸡蛋，并且孵化成小鸡，惹来了全民的热搜。今天小编就带着大家用生物科学角度，解析这种荒谬言论。

鸡蛋大家都吃过，那么你知道鸡蛋的成分有哪些吗？鸡蛋富含高蛋白。鸡蛋里含量最高的是蛋白质，蛋白质受热容易变性。这里要注意了，蛋白质受热后会变性。蛋白质的主要基本单位是氨基酸，氨基酸一个脱去氢，一个脱去羟基，经行脱水缩合，形成肽链。

氨基酸直接通过脱水缩合形成多肽，多肽再经行盘曲折叠，形成具有空间结构的蛋白质，这里要注意，蛋白质是具有空间结构的，有了这种特殊的空间结构，蛋白质才被赋予了活性。

被煮熟后的鸡蛋当中的蛋白质的空间结构造到破坏，这个破坏也就是蛋白质变性，蛋白质变性后是不可逆的，不能逆转的，也就是说，鸡蛋煮熟后，蛋白质变成固体，空间结构被破坏，活性也会被破坏，所以是不能变成小鸡的。

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