鸡蛋一直以来就是深受宠爱的低价保养品，不仅因为它还有很高的营养成分，而且做法还非常丰富多样。鸡蛋非常百搭，炒菜、做汤、水煮蛋、煎鸡蛋......无论是怎样烹饪，鸡蛋都非常美味。

在这么多做法中，煮鸡蛋算是最简单也是最健康的烹饪方式。

虽然煮鸡蛋很简单，但是却隐藏了很多学问。鸡蛋煮的时间过长，鸡蛋黄会变色发青，吃起来的口感会差很多；煮的时间短了，鸡蛋黄又没有完全熟透，还发着一股淡淡的腥味；特别是有些鸡蛋煮好了，皮非常难剥，剥出来坑坑洼洼，很多蛋清都粘在壳子上丢掉了。

所以一些解决的方法层出不穷：

有的人会先把鸡蛋的表面全部敲碎再剥；

有的人会先在冷水中泡一会再剥；

还有的人总结了一些鸡蛋“易剥壳”位置，找准再剥。

......

所以想要剥出光滑不沾壳的鸡蛋，就需要使用一些小方法，不仅能让鸡蛋好剥，口感也比之前更好，在此之前，我们要弄清楚，为什么蛋白总是沾壳呢？

其实鸡蛋沾壳也是检验鸡蛋是否新鲜的一个标准，一般来说，鸡蛋沾壳代表了这个鸡蛋还是很新鲜的，可以简单理解为鸡蛋在“呼吸”鸡蛋内的水分很充足，所以会产生沾壳的现象。

不知道你有没有发现，在家里存放过一段时间的鸡蛋，反而更容易剥壳。因为鸡蛋内的水分蒸发掉，所以在蛋白和蛋壳之间产生了一个缝隙，我们就可以更轻松的剥开蛋壳。

SO：鸡蛋剥壳小诀窍

1、事先准备好鸡蛋、盐和白醋

2、用清水把鸡蛋表面的杂质洗净

3、鸡蛋冷水放入锅中，加入一小勺食盐

4、锅内放一勺醋，无论是什么醋都可以的，然后开火即可。

5、大火煮5分钟转小火继续加热5分钟，干过就可以

6、继续盖上盖子，在国内焖几分钟。

7、把鸡蛋取出，放在凉水里，水没过鸡蛋即可，待鸡蛋完全凉透就可以剥开啦。

小tips:

1、锅里加盐既能杀菌，又能促使蛋壳和蛋清形成空气间隙。

2、虽然加了醋，但是煮出来的鸡蛋不会有醋味哦，因为酸味会挥发掉。加醋的原因是因为酸性的醋遇到含有碳酸钙的蛋壳，会软化蛋壳，让鸡蛋更好剥皮。

3、煮熟的鸡蛋冷却时也要用可以饮用的白开水，防止自来水中的细菌通过蛋壳进入食物中。

4、如果家里有小苏打，也可以代替盐和醋的，让鸡蛋的皮更好剥。

照着我的方法快去试一试，不好用来找我~