薄荷葱花鸡蛋饼

By爱在夏郢

周末的时候早餐想消耗家里的芒果，想到芒果牛奶汁，楼顶的薄荷最近长得很是茂盛，摘了薄荷和葱，加鸡蛋煎饼，配芒果牛奶，吃得很是舒服。

原料：面粉、鸡蛋、鲜薄荷、葱花、水、油、盐。

做法步骤：

第1步、适量面粉加水搅拌成比较稠的面糊。水分次加，免得水多了。

第2步、打入两颗鸡蛋。

第3步、搅拌成比刚才稀的面糊，也不能太稀，大概比做蛋糕时的面糊流动性好的那种。

第4步、加入切碎的薄荷叶和葱花。

第5步、加适量盐拌匀。

第6步、平底锅热锅下油。

第7步、倒入适量面糊，让其自然流动，或者稍微晃晃锅让其均匀点，我这种锅锅底不平，所以也不好煎，不放太多，要不然周边厚中间薄。

第8步、小火慢煎到一面基本凝固。

第9步、翻个面继续煎。

第10步、煎到自己觉得合适的程度出锅。可以煎熟即出锅或者多翻几次煎到两面焦黄。

第11步、加点番茄酱也很好吃，不加也可以。打算加番茄酱的话加盐时轻轻加一点就好了，番茄酱有咸味的。

来自美食天下爱在夏郢的作品。