鸡蛋在我们平时非常的常见，因为它自身就是一种非常容易加工的食材，并且鸡蛋在外形上为椭圆，周边有着硬硬的蛋壳保护，在我们当地有着习俗，就是一些小孩出生还会大量的给周边邻居，亲戚朋友等送上染色的红鸡蛋，一起与大家分享喜乐。

说起鸡蛋的做法，我们最上手的应该就会想到水煮，因为它只需简单几步，再加上时间就可以安静地吃上了。不过，大家在吃水煮蛋时会不会遇上煮得完好的鸡蛋，出锅后感觉口感上不香嫩有不好剥壳呢？那么问题就可能是你少做了关键的一步，只要牢记这点，你做的水煮蛋也能香嫩好剥。

正确的详细步骤：

第一步：我们去到超市或者是一些市场挑选鸡蛋时，我们可以将鸡蛋拿起左右晃动几下，若是新鲜的鸡蛋则没有任何动静，一些已经坏了的人鸡蛋则容易出现晃动，因此就果断不用买，但是千万别捏破了哦！

第二步：将新鲜鸡蛋事先用水简单的清洗一遍，之后将其放入到一个装满盐水的碗中，盐只需少量即可，之后让其泡上15分钟。可能很多人会将买回的鸡蛋直接放入到煮锅内，其实是错误的，我们在鸡蛋下锅前，就应该让它先放入到盐水中浸泡，如此水煮蛋出锅才会香嫩好剥。

第三步：15分钟左右之后，将鸡蛋和盐水一起放入到煮锅中，将我们的火位调制最大档烧至盐水沸腾开，再转为中档位煮上四五分钟即可。当然可能有些爱吃溏心鸡蛋的人群，但最好是将鸡蛋完全煮熟吃才是健康的。

第四步：我们已经煮熟过后的鸡蛋切记不能立马就剥壳，应将其放在水口处冲一遍，不需要放在水里浸泡，轻敲碎蛋壳即可轻松的剥下蛋壳了，再也不用为担心煮坏鸡蛋了。

总结：

1、挑选鸡蛋时，记得提前晃动验证鸡蛋是否新鲜。

2、煮鸡蛋前牢记不能直接下锅水煮，必须事先用冷的盐水泡一会，因为刚买回的鸡蛋遇到高温容易裂开，让其内的蛋黄以及蛋清进水，如此煮出来的鸡蛋就不好吃了。

对于爱吃溏心鸡蛋的伙伴提醒下，这种鸡蛋因为并没有全熟，因此其内细菌并未完全灭杀，所以最后是能够吃全熟鸡蛋。