蛋类营养丰富，富含优质蛋白质和卵磷脂，每天吃一个鸡蛋，既能补充身体营养，又能补充身体能量，所以每天吃几个鸡蛋合适？怎样选择和储存鸡蛋？煮蛋的技巧是什么？今日一同为你解答。

一天几个鸡蛋合适？

人们常常问“一天要吃几个鸡蛋”，其实这并没有固定的答案，要根据自己的饮食结构进行整体分析。对正常成人而言，每天应摄取1.16g/(kg体重)的蛋白质，也就是一个体重60kg的人每日蛋白质需要量约为70g。以每g鸡蛋提供约15g的蛋白质为例，如果所有蛋白质都是由鸡蛋提供的话，就是8个鸡蛋。但我们每天也会吃其它的食物这些食物里也有蛋白质，所以就不用每天吃那么多的鸡蛋了。

儿童每日吃多少鸡蛋更合理？

“中国学龄儿童膳食指南”建议，7~11岁的儿童每日食用蛋类25~40克，11~14岁的儿童每日食用40~50克，14~17岁儿童食用50克。每天都要吃鸡蛋，但要控制用量。

鸡蛋怎样选择和存放？

选蛋时可对着光照一照，好蛋呈半透明状，略带一些红色，破蛋的蛋不透光，看上去很暗淡；然后再摇晃，好鸡蛋没晃动，坏掉的鸡蛋就能听到水声；最后，好鸡蛋的粗糙，鸡蛋也会有红色或黑色的霉点。

室温下请勿存放鸡蛋。蛋类在室温下存放(20℃~30℃)一天，应在冰箱放置一个星期，因此应冷藏鸡蛋。买蛋要看标签，一周内蛋品质最佳。

存入之前，请勿冲洗。有人认为鸡蛋外壳是脏的，需要在储藏前清洗干净，这是错误的。鸡蛋用水冲洗会引起细菌入侵，水分蒸发，导致鸡蛋加速变质。

怎样吃鸡蛋营养最好？

在营养方面，用鸡蛋煮着吃最好，其次是蒸蛋羹、炒、嫩炸，做蛋花汤也不错。蛋黄比较受欢迎，也就是鸡蛋清熟了，蛋黄没有熟，很多人喜欢这种外嫩里软的味道，而不像全熟的鸡蛋那样有时噎得慌。鲜蛋这样做吃也不错。不过，不新鲜的鸡蛋，沙门氏菌污染的可能性会比较大，建议不要做蛋清。

煮蛋，把握时机很重要。根据健康时报的消息，鸡蛋煮的时间长了，不仅鸡蛋口感变老，吃起来更呛人，维生素E也会损失16%左右。所以，煮鸡蛋必须恰到好处，最好煮得嫩些，兼顾味道和营养。

蛋该怎么煮？首先将鸡蛋放入冷水中，大火先煮沸，再煮沸3~5分钟，关火，再用余热炖一会，一般需要8分钟左右

最后，记得要把鸡蛋拿出锅后立即用凉水冷却，否则残留的温度会使鸡蛋继续加热而老化。