相信各位看官和小编一样，从小就听到长辈说，鸡蛋不能多吃，一天两个就差不多了。但是我们知道我们每天会或多或少都会摄入蛋制品，水煮蛋，炖蛋，蛋糕，鸡蛋干等等，那么那么多蛋制品尤其是蛋黄，究竟会不会对我们的健康产生坏的影响呢？

对于蛋黄来说，首当其冲被人们所诟病的就是它的高胆固醇（一个鸡蛋黄约有毫克的胆固醇，约为人体每日日推荐摄入量的62%），我们都知道如果人体内的胆固醇含量高于一定的水平，就会有各种心血管疾病发生。

要正确的认识这一点，我们就要先认识胆固醇！胆固醇是一种通过血管运输的脂蛋白，分为低密度脂蛋白和高密度脂蛋白，其中低密度脂蛋白是有害的，它可以堵塞血管，引起冠心病。而高密度的脂蛋白可以帮助血管中的低密度脂蛋白回到肝脏中进行代谢。

那么经过科学研究发现，蛋黄中不仅仅有低密度脂蛋白，也含有高密度脂蛋白，且两者的配比含量是平衡的，也就是说鸡蛋黄中的两种胆固醇可以相互抵消，对人体产生的影响微乎其微。

再者，我们知道人体并没有我们想象的那么脆弱，哪怕人体在某一时间内摄入一定的胆固醇，人体的总体胆固醇含量还是几乎不变的，这是因为一旦人体摄入的胆固醇变高，人体自身产生的胆固醇就会变少。针对这一点，在年有一个非常极端的实验。

其让一个88岁的老人，每天吃25个鸡蛋，其胆固醇含量是没有变化的。

好了现在我们知道蛋黄是几乎无害的，那么蛋黄有什么好处呢？研究表明蛋黄中有鸡蛋将近一半的蛋白质，还有许多诸如钙，镁，磷，锌，维生素B族，维生素A，维生素D等参与人体代谢的微量元素。

听到这里，大家是不是对自己家中的鸡蛋跃跃欲试了，但是请注意！对于那些有冠心病，2型糖尿病，或者每天吃很多垃圾食品的（及饮食习惯差）人，他们不仅仅应该注意对于鸡蛋黄的摄入，还应当注意一切含有低密度胆固醇的食品的摄入。

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