蒸鸡蛋羹是一道简单而美味的菜肴，其口感嫩滑，入口即化。虽然看似平凡，但是具有多种营养价值。鸡蛋是一种常见的食材，但是它所含的蛋白质却是非常丰富的。每天适量地食用鸡蛋羹既能滋补身体，又能提高免疫力。此外，鸡蛋羹中也富含钙质、矿物质、维生素等，对身体健康有着正面的影响。

鸡蛋羹适合作为早餐食用，营养丰富，清淡不油腻。特别适合给有小孩的家庭，你可以隔三岔五地给孩子们做上一碗鸡蛋羹，滑嫩鲜香，不仅能够让孩子们享受美味，还能给他们的身体补充营养。

然而，虽然蒸鸡蛋羹的做法看似简单，但是很多人在操作过程中却容易出现一些问题。比如说，蒸出来的鸡蛋羹可能会出现气孔太多，凹凸不平，让人完全失去食欲；或者蒸得过老，不鲜嫩不好吃。所以，想要蒸出无气孔无蜂窝，嫩滑如豆腐的鸡蛋羹，需要掌握以下三个要点。

1.准备鸡蛋和调料：取两个鸡蛋，打入碗中，加入适量的盐和鸡精进行简单调味，再加入适量的料酒去腥。搅拌均匀。

扩展：在调味的过程中，你可以根据个人口味的喜好进行调整。如果你喜欢口感更咸香，可以适量增加盐和鸡精的用量。而对于不喜欢酒味的人来说，可以省略料酒这一步骤。

2.加入适量的冷水：在鸡蛋液中倒入适量的冷水，比例最好是蛋液和水的比例为1：1.5。使用筷子搅拌均匀，直至蛋液和水完全混合。在搅拌的过程中，会产生一些浮沫。

扩展：为什么要加入冷水？实际上，这是为了避免蒸出来的鸡蛋羹出现气孔和蜂窝。冷水可以降低鸡蛋的温度，减少产生气泡的可能性。

.撇去浮沫：撇掉浮沫是蒸鸡蛋羹的关键一步。如果留下了浮沫，蒸出来的鸡蛋羹就会充满气孔，表面也会显得不平整。所以，一定要将浮沫全部撇掉。

扩展：为什么会有浮沫产生？这是因为在搅拌鸡蛋液和水的过程中，空气被搅入其中形成了浮沫。撇去浮沫的方法可以是用勺子将浮沫舀出，或者用吸管轻轻吸走。

4.预防水蒸汽滴落：在鸡蛋液上方盖上一个盘子或者用保鲜膜覆盖，并在保鲜膜上扎几个小孔。这样可以防止在蒸的过程中，滴落的水蒸汽进入鸡蛋液中，导致气孔和蜂窝。

扩展：为什么要防止水蒸汽滴落？因为水蒸汽滴落会破坏鸡蛋液的结构，导致蒸出来的鸡蛋羹出现气孔和蜂窝。所以，使用盘子或保鲜膜可以避免这一问题的发生。

5.使用开水蒸煮：将适量的水倒入锅中，待水完全烧开后，将鸡蛋液放入蒸锅中。注意，蒸鸡蛋羹一定要使用开水，而不是冷水蒸煮。

扩展：为什么要使用开水？因为开水可以迅速提高蒸锅的温度，使鸡蛋能够更均匀地受热。这样才能保证蒸出的鸡蛋羹口感嫩滑。

6.适当蒸煮时间：盖上锅盖，大火蒸煮约10分钟。蒸的时间既不能太长也不能太短，10分钟是最合适的。蒸煮结束后，取出鸡蛋羹，淋上生抽和香油，撒上一些葱花即可。

扩展：蒸煮时间对于鸡蛋羹的质地非常关键。时间过长，鸡蛋羹会变得老硬；时间过短，则无法完全蒸熟。所以，掌握好10分钟的蒸煮时间非常重要。

蒸鸡蛋羹是一道简单而美味的菜肴，蒸煮过程中需要注意以下三个要点，即使用冷水调制鸡蛋液、撇去浮沫、使用开水蒸煮，并掌握好适当的蒸煮时间。通过正确的操作，可蒸出无气孔无蜂窝，口感嫩滑的鸡蛋羹。这道菜肴不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合作为早餐的一部分，给家人和孩子提供营养补充。

无论是对于家庭日常饮食的改善，还是对于孩子营养需求的满足，蒸鸡蛋羹都是一个不错的选择。在享受美食的同时，我们也要注重正确的烹饪方法，以获得更好的口感和营养。

在这个繁忙的现代社会，我们往往忽略了对自己身体的关爱。而蒸鸡蛋羹这样简单的菜肴，却可以为我们提供丰富的营养，滋补身体。希望大家在享受美味的同时，也能多