蒸鸡蛋羹是一道营养丰富、口感嫩滑的家常菜，适合各个年龄段的人食用。它不仅易于消化，而且富含蛋白质、卵磷脂、维生素和矿物质等营养成分，具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化等功效。以下是蒸鸡蛋羹的做法以及注意事项：

一、蒸鸡蛋羹的做法

材料：鸡蛋2个、温水毫升、盐适量、生抽适量、香油适量。

步骤：

将鸡蛋打散，加入盐和温水，搅拌均匀。

将蛋液过筛，倒入蒸碗中。

盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。

将蒸碗放入蒸锅中，盖上蒸锅盖子，蒸10-15分钟即可。

取出蒸好的鸡蛋羹，加入生抽和香油即可食用。

二、蒸鸡蛋羹的营养价值

蒸鸡蛋羹富含蛋白质、卵磷脂、维生素和矿物质等营养成分，具有以下保健作用：

健脑益智：鸡蛋羹中的卵磷脂和卵黄素等成分是神经系统生长所需要的必需营养物质，对神经系统和大脑发育有很好的促进作用。

保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质可以修复肝组织损伤，蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞的再生，提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。

防止动脉硬化：鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。此外，鸡蛋中的卵磷脂可降低血胆固醇，预防动脉硬化。

三、为什么都喜欢吃蒸鸡蛋羹？

蒸鸡蛋羹具有以下优点：

口感嫩滑：蒸鸡蛋羹制作出来的口感嫩滑，入口即化，非常适合老人和孩子食用。

营养丰富：蒸鸡蛋羹富含营养成分，如蛋白质、卵磷脂、维生素和矿物质等，对人体健康有很多好处。

易于消化：蒸鸡蛋羹经过蒸煮后变得柔软易消化，不会对胃肠道造成负担，特别适合消化系统较弱的人群食用。

做法简单：蒸鸡蛋羹的做法简单易学，不需要复杂的调料和技巧，方便家庭制作。

四、制作蒸鸡蛋羹要注意什么？

蛋和水的比例要适当：一般来说，蒸鸡蛋羹的蛋和水的比例为1：1或1：1.5，可以根据个人口感进行适当调整。加温水可以使蒸出来的鸡蛋更嫩滑，但也不宜过多，以免影响口感。

打蛋要均匀：打蛋的时候要横向或者纵向打，将鸡蛋充分打散，这样做出来的鸡蛋羹才会更加细腻。同时要避免打出太多的泡沫，以免影响口感。

过滤蛋液：蒸之前一定要过滤鸡蛋液，将气泡过滤出去，这样做出来的鸡蛋羹更加平滑，口感更好。

蒸制时间要适当：蒸鸡蛋羹的时间不宜过长也不宜过短，一般来说，蒸10-15分钟左右即可。可以用牙签或筷子插入鸡蛋羹中间部位，如果能够轻松插入且不粘附任何东西，说明鸡蛋羹已经熟透了。