鸡蛋羹的美味做法，仅一个小窍门，做出来嫩滑可口，赶紧get起来

鸡蛋羹的美味做法，仅一个小窍门，做出来嫩滑可口，赶紧get起来鸡蛋羹的美味做法，仅一个小窍门，做出来嫩滑可口，赶紧get起来鸡蛋羹的美味做法，仅一个小窍门，做出来嫩滑可口，赶紧get起来

鸡蛋每家每户都有，每个90后都是吃鸡蛋长大的，有时候早餐吃鸡蛋羹，中午吃炒鸡蛋，晚上喝鸡蛋汤，一日三餐都在吃鸡蛋，哈哈，与蛋有缘。妈妈是个节俭的人，能吃的，从来不浪费，有的蔬菜边角料都在换着花样为我们做大餐，所谓的大餐不是山珍海味，也不是大鱼大肉，天天宴席等等，在我们贫穷人的眼里，大餐就是每顿可以吃饱，可以吃香，适合自己胃口的美味。

就在今天，妈妈从乡下来城里看望我们了，遥远的山路，顶着大太阳，走了十几里路，来到家里的时候，衣服都被汗水打湿了，看到妈妈的样子，顿时眼眶湿润了，妈妈手里还拿着一个篮子，双手紧紧抓着，害怕掉了死的，我打开一看，是老家的土鸡蛋，完整无损。妈妈为了让鸡蛋不破碎来到我们家，鸡蛋篮一直平衡的拿着。妈妈为了这个家付出了很多很多，做儿女的都常年在外，尽孝道在哪里？共勉……

儿时都是妈妈为我做饭，今天妈妈道我家里，我要为妈妈做一道，我从小吃到大美食它就是“鸡蛋羹”吃了十几年的鸡蛋羹，闭着眼睛都会做出妈妈的味道。滑滑的，嫩嫩的，超好吃！口感滑嫩，没有蜂窝，不沾碗边儿的鸡蛋羹。妈妈能做这么好吃的鸡蛋羹是有技巧的，成功率99%还是有的，一起来看看今天的美食“鸡蛋羹”的另类做法。

蒸“鸡蛋羹”要不要揭锅盖？多数人忽略了这一步，难怪鸡蛋不嫩滑

所有食材：

鸡蛋3个，生抽酱油4克，自制辣椒油3克，小葱3克。

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1.鸡蛋打入碗中，在另起碗勾兑一碗温开水备用。鸡蛋和水的比例大概为1:1.5，或者1:2，水越多，蒸出来的鸡蛋羹越嫩。

2.把鸡蛋超一个方向打，打散、打匀，然后把鸡蛋液上面的浮沫漂去。这个做法也使蒸出来的鸡蛋没有腥味，鸡蛋羹也很嫩滑爽口。

3，把处理过的鸡蛋液倒在备好的温开水中，加适量食盐，用筷子搅拌均匀。

4，把勾兑好的蛋液，漂去碗上都浮沫。

5，炒锅烧热水，把锅中水少开，把鸡蛋羹放蒸锅中蒸。大概蒸8~10分钟，在蒸的途中可以打开一次蒸锅盖，使锅中大量的蒸气外流，再次盖锅盖蒸。［如果容器中的蛋液特别多，可以多蒸几分钟］。

6，蒸好的鸡蛋羹。在蒸鸡蛋羹的时候把握好时间段，不能蒸的时间太长，容易把鸡蛋羹蒸老了，影响口感。

7，把上述调味料浇在蒸好的鸡蛋羹上，撒少许小葱花。一碗精美的鸡蛋羹简简单单地做好了。鸡蛋羹滑滑嫩嫩，营养丰富，老人和小孩都爱吃，你可以试试这个做法。

阿龙面对面：

1，蒸鸡蛋羹要用温开水化开鸡蛋液，因为温开水中没有气泡，使鸡蛋液不容易起气泡，这样蒸出来的鸡蛋羹表面光滑鲜嫩。

2，在搅拌蛋液的时候，把鸡蛋液上的气泡撇去，一来没有腥味，二来，蒸出来的鸡蛋羹表面光滑，没有小孔。

3，蛋液和水的比例为1:1.5或者1:2，水多点，蒸出来的鸡蛋羹越嫩。

4，在蒸的过程中，把握好时间段。不能蒸太久。

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