小小的一颗鸡蛋，不仅价格便宜，营养价值高，还可以做出非常多的美食，甜品、小吃、做菜、煮汤等等，你喜欢怎么吃都可以。但要说到最家常的做法，就是煎蛋、炒蛋和蒸水蛋了。大家都知道，蒸的烹饪方式可以更好地保留食材的营养，也不怕上火，例如蒸水蛋，口感细腻滑嫩，是很受欢迎的一道家常菜。

蒸水蛋无论食材和做法都非常简单，但很多人却做不好，要不蒸出的鸡蛋粗糙又回缩，要不像蜂窝一样，其实，蒸水蛋是有小秘诀的，想要蒸出的水蛋滑如豆腐，有几个步骤需要注意，下面我把详细方法分享给大家，让你蒸出的水蛋丝滑如布丁，一次就成功。

先把鸡蛋打散，一定要充分地打匀，不能还有蛋白，像这样打到有细细的泡泡就行了。接下来要放一点点盐，放盐不是为了调味，而是让蛋液更好地凝固。

放盐后搅拌均匀，然后倒入蛋液1.5倍的清水，例如1个鸡蛋30克，就放45克的清水。放好水后搅拌均匀。如果不赶时间，最好用烧开后晾凉的温水，因为烧开后的水，水里的空气要比冷水少，这样蒸出来的蛋才不会有气孔。

接下来这一步也很重要，将混合好的蛋液过筛到盘子里，这样蒸出的鸡蛋表面才光滑，不会有蜂窝疙疙瘩瘩的。

用汤匙把蛋液表面还剩下的一些小泡泡撇干净。准备蛋液的时候，锅里先把水烧开。

水沸腾后，把盘子放入锅中的蒸架上，盖上一个碟子，防止水汽滴落使蒸蛋表面坑坑洼洼。盖上锅盖，中大火蒸12~15分钟，具体时间还需要根据蛋液分量调整，我这里用了5个30克左右的鸡蛋。

蒸蛋的时候准备好豉油酱汁，用2勺开水，半勺花生油，2勺生抽混合均匀，鸡蛋蒸好出锅后淋在上面，最后撒上葱花即可。

如果冷水下锅蒸，蒸的时间会太长，蛋羹会很老，所以记得要热水下锅蒸，这样蒸出的水蛋又嫩又滑，特别适合孩子和牙口不好的老人食用，赶紧学起来吧。

蒸鸡蛋，冷水上锅还是热水上锅？多数人做错，难怪鸡蛋粘碗有蜂窝。喜欢美食的朋友们可以