说起蒸鸡蛋羹应该是很多孩子的最爱了吧？因为鸡蛋中有特别多人体所需要的微量元素，就比如：钙，铁，蛋白质，维生素，卵磷脂等等。食用后可以增强人体免疫力，有助于促进骨骼吸收和大脑的正常发育。并且还可以增强记忆力。而蒸出来的鸡蛋羹吃起来给人的感觉也是入口滑嫩，营养丰富并且是特别的容易消化，很多家长朋友们都会把鸡蛋羹作为孩子们早餐的首选。而且不仅仅孩子们爱吃鸡蛋羹也是特别适合老人的。但是很多家长朋友们都表示，自己蒸出来的鸡蛋羹感觉都特别的老，表面也是有特别多的气孔，看起来简直像是一个“蜂窝”。那么问题来了，鸡蛋羹到底要怎么蒸出来才会嫩滑没有蜂窝呢？

其实蒸鸡蛋羹导致失败的原因有两种。

第一：水蛋分离，也就是没有把鸡蛋和水彻底打散，导致鸡蛋羹上边那一层固在了一起，而下边却都是水。

第二：就是鸡蛋羹表面呈蜂窝状了。它失败的原因就是因为鸡蛋跟水的比例不对，并且上锅蒸的时间也不合适，所以才造成了大家所看到的蜂窝状。

造成这两种失败的原因其实有很多，但基本上都是因为“蛋水分离”所造成的，上边已经说过了蛋水分离的原因，也有很多人可能以为是没有蒸熟所以蒸的时间就自然久了一点，或者是认为水放多了就增加了鸡蛋的比例，从而导致鸡蛋羹出现很多气孔，看起来像是一个蜂窝。

不管是哪一种原因，现在为就来教大家正确的做法，按照这个方法做出来的鸡蛋羹肯定不会再出现上边那两种情况，现在大家一起动起手来吧。

1：首先我们先将鸡蛋打入碗中，这个时候一般很多人都会认为要往鸡蛋里加入热水或者是冷水，其实这个时候是不可以加水的，准备好一碗温开水。

2：准备适量的奶粉，将温开水倒入奶粉中搅拌均匀，搅拌均匀之后将其倒入蛋液中，加入少量的白醋再搅拌均匀。

3：用过滤网过滤一下蛋液。（因为经过过滤之后的蛋液蒸出来才会表面平滑，没有蜂窝），过滤好之后等锅中的水烧开后就可以把准备好的蛋液放入锅中了，蒸的时间尽量不要太长，8-10分钟就可以了，蛋羹蒸好了之后加入一点酱油，一点香油，葱花之后就可以食用了。

另外，再教大家一个买鸡蛋的小妙招。

如果闻起来是星星的味道，那么就说明这个鸡蛋就是新鲜的，可以购买。

如果闻起来是一股臭臭的或者是其他什么异味，那么就说明这个鸡蛋已经是不新鲜了，就不要再选择购买了。

大家都学会了吗？学会的话就动手做起来吧