明天就是夏至啦，这可是夏天里的第四个节气，总共才二十四个节气，它就排第十。大约6月21日这天，太阳会到黄经90°的位置，那就是夏至的开始。夏至这天，白天特别长，晚上特别短。所以啊，夏至在一年里可是个挺重要的转折点呢。

夏至其实并不是一年里最热的时候。有句老话叫“热在三伏”，就是说真正的热天是从夏至开始，到立秋结束这段时间。夏至过了以后，天气还会变得更热，大概再过20到30天，那时候通常就是一年中最热的时候了。

俗话说得好啊，“冬至得吃饺子，夏至就得吃面”。这个夏至吃面的习惯，在我们民间已经传了好久好久了。因为那时候天气特别热，大家可能都不太想吃东西。而夏至前后，小麦刚好成熟了，用新磨的小麦粉做面条，既好吃又有营养，做起来还特别简单。接下来，我给大家分享6种夏至面的做法，你们要是喜欢的话，就收藏起来，给家里人做来尝尝吧！

需要准备的东西有：

冷面来点儿，牛肉或鸡肉也得有，加个鸡蛋，再切半个梨或者苹果，还有半根黄瓜，泡菜也别忘了放点儿。

制作步骤来啦，大家看好了啊：

把牛肉（或鸡肉）洗得干干净净的，放进锅里，加点冷水没过肉，再放上姜片和葱段，开大火开始煮。等水开了之后，转小火慢慢炖，直到肉炖得烂烂的。然后，把肉捞出来放一边晾凉，等凉透了切成薄薄的肉片，这样就可以备用了。

2.把煮牛肉（或者鸡肉）的汤，用那种很细的滤网过一下，把里面的渣子都去掉，只留下干净的汤就行了。

3.咱们先把梨（或者苹果）的皮削掉，然后用刀切成超级细的丝儿；黄瓜也这么切成细丝；泡菜切成碎碎的末儿，这些都先放一边，等会儿用。

4.找个小锅，加点水，再把鸡蛋放进去，煮个大概10分钟，煮到鸡蛋全熟。煮好后，把鸡蛋捞出来放到冷水里泡一下，这样剥壳更容易。剥完壳后，把鸡蛋切成两半，放一边备用就好啦。

5.找个干净的大碗，把蒜末倒进去，然后加点生抽、醋、白糖和盐，用筷子或小勺使劲搅和搅和，搅到它们混匀了，就成了冷面汤的调料啦。

6.接下来，咱们把过滤好的牛肉汤（或者鸡肉汤）慢慢地倒进放调料的碗里，然后加点矿泉水（没矿泉水用凉开水也行），搅一搅让它匀乎点。搅好了就放进冰箱里冷藏一会儿，这样汤汁就能变得凉凉的，喝着更舒服。

7.往锅里倒上足够的水，大火烧开，然后放冷面进去煮。煮个大概2到3分钟就行，千万别煮太久，不然面条就不筋道了。煮好了就赶紧把冷面捞出来，放到装满冷水的盆里，多冲几遍，直到冷面彻底凉透。最后把水分控干，放一边备用就行。

来，咱们换个方式说。首先，你得找个大点的碗，然后把那些已经沥干水的冷面放进去。接下来，咱们把切好的牛肉（或者鸡肉）片、梨丝、黄瓜丝、泡菜还有鸡蛋，都一一放在冷面上。别忘了，最后还得撒点熟芝麻上去，这样看上去才更好看，更诱人。

从冰箱里拿出凉好的冷面汤，慢慢地倒进碗里，让冷面都泡在汤里。然后，你可以按自己喜欢的口味加些冰块进去。这样，一碗又凉又好吃、看着也好看的朝鲜冷面就做好了！

1.先把青菜洗得干干净净的，然后甩掉水分放在一边备用。如果想加鸡蛋的话，就把鸡蛋打到碗里，用筷子搅一搅，搅成鸡蛋液放一边备用。

找个干净的碗，先放葱花，再放蒜末，然后加点辣椒粉和白芝麻。记得放的时候要均匀点，这样味道才会更好。

3.在锅里倒点食用油，用中火慢慢加热，直到油开始冒点小烟。接着，得小心地把热油倒进装调料的碗里，这时候你会听到“滋滋”的响声，香味马上就出来了。

接下来，我们在碗里放些生抽、醋、盐和白糖，数量要适中哦。然后用筷子或小勺子好好搅拌一下，让这些调料充分混合，变成那个味道超赞的酸汤调料。

5.咱们再换个锅，加点水，开大火煮。等水烧开冒泡了，就把面条放进去。煮的时候，时不时用筷子搅一搅，这样面条就不会粘在一起了。煮多久得看面条的种类和粗细，一般煮个5到10分钟就差不多了。

6.面条快煮好的时候，咱们把洗干净的青菜放进去一起煮熟。如果想加鸡蛋的话，就沿着锅边慢慢地倒点鸡蛋液进去，这样就能做出好看的蛋花啦。

7.煮好的面条和青菜（别忘了，还有蛋花，如果有的话）用漏勺捞出来，然后赶紧放到已经准备好的酸汤调料碗里。

8.然后，咱们把煮好的面条和青菜的热汤倒进碗里，让面条好好地在酸汤里泡个澡。

最后，如果你喜欢的话，可以再来点葱花或者香菜撒在上面，装饰一下。这样，一碗看起来诱人、闻起来香、吃起来酸辣可口的酸汤面就做好了！

1.把豆角洗得干干净净的，把两头和硬硬的老筋去掉，再用手掰成差不多大小的小段，放旁边准备着。

切五花肉的时候，咱们要切成那种薄薄的、一片一片的，最好每片都差不多厚，这样子煮起来，肉里面的油就容易出来，味道也能更好地进去。切得越薄越好哦！

3.把大葱切成一段段的，生姜切成薄薄的片儿，大蒜剥皮后剁成蒜末，这些都先放一边准备着。

制作步骤其实挺简单的，咱们来一步步看怎么做：

点火把炒锅烧热后，倒点食用油进去。等油稍微有点温度了，就把八角放进去，让它慢慢在油里炸出香味来。等香味出来了，就把八角捞出来，这样吃起来口感会更好。

接下来，咱们把切好的五花肉片放锅里，开中火慢慢翻炒。等五花肉片炒出了油，颜色也变得微微金黄，那时候满屋子都是肉的香味，真是香得让人流口水啊！

3.接下来，我们把切好的葱段和姜片加到锅里，不停地翻炒，这样葱和姜的香味就能更好地和五花肉融合在一起啦。

4.先倒点料酒进去，料酒一热就会挥发掉，这样肉的腥味就没了，还会变得更香。然后再加点生抽和老抽，生抽能让肉更鲜美，老抽则能让肉的颜色更好看。最后炒一炒，让每块五花肉都裹上这些调料，这样就更美味啦！

5.把切好的豆角小段加进去，继续用铲子翻炒。让豆角在锅里不停地翻滚，让每一根豆角都裹上美味的酱汁，这样豆角就能更好地吸收调料的香味啦。一直炒到豆角稍微变点颜色，看起来油亮亮的，就可以出锅了。

6.往锅里加点清水，水的量要看面条多少和你喜欢吃干点还是湿点。一般加到刚好没过豆角就行。再放几颗冰糖进去，这样可以让菜更鲜美，口感更好，味道也更丰富。

水烧开之后用大火，再转成中火煮个5分钟就行。这样豆角就能先吸收点味道，汤也会更香浓。

8.把面条散开，轻轻地铺在豆角上，注意别让面条堆在一起，这样每根面条都能热得均匀，吸满汤汁，味道更好吃。

盖上锅盖后，咱们用中火来焖煮。焖的时候得时不时看看，别让汤汁干了，也别让面条粘在一起。要是发现汤汁不够了，就加点热水进去，但别加太多，不然就不好吃了。大概焖个10到15分钟就行，具体时间嘛，得看你喜欢吃什么样的面条啦。

10.打开锅盖后，用筷子慢慢把面条和豆角拌一拌，这样面条就能更好地吸收汤汁的味儿。你可以看看面条煮得怎么样了，要是觉得软硬合适了，就可以接着做下一步了。

11.调味时，就按照你的口味来放盐，汤多就多放点，汤少就少放点，咸淡得合适才好吃。然后撒点蒜末上去，蒜末能给菜增加点特别的香味，让整道菜更好吃。

继续搅和搅和，让面条、豆角和蒜末都混在一起，然后再焖个1-2分钟，这样味道会更香更浓。

最后一步，咱们得把火关掉，把做好的豆角焖面装进盘子里。想要更好看的话，还可以撒点葱花或者香菜在上面。这样，一盘香喷喷的豆角焖面就做好了，看着就让人流口水呢！

豆角焖面，哎呀，真是好吃又有营养！豆角里好多维生素C、B，还有帮助消化的膳食纤维，吃了对脾胃好，还能补肾止泻。五花肉也是好东西，满满的蛋白质、脂肪和矿物质，给身体加油加营养。面条呢，就是给咱们提供碳水化合物的，能量满满。总之，豆角焖面，吃了既美味又健康！

前期准备嘛，就是说在正式开始之前，你得先做好一系列的事儿，这样才能确保后面的事情能顺利进行。

咱们先把牛肉放到清水里，好好洗洗，洗得干净点。然后，把它切成大小差不多的块儿，放到一个干净的盆里。再往盆里加够水，泡上半个小时左右，好让血水泡出来。泡完后，捞出来，把水分沥干，这样就行了，等着下一步用。

2.把大葱切成一段段的，生姜切成片儿，大蒜随便拍几下，先放一边准备着。

做这个东西的步骤是：

锅里加点油，稍微热一点后，把切好的大葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒和花椒都放进去。用小火慢慢炒，炒到这些材料都散发出特别香的味道来。

2.接下来，我们把水分挤干的牛肉块放到锅里，然后一直翻炒，直到牛肉的颜色开始变了。

3.往锅里倒点料酒，继续翻炒，料酒加热后会挥发掉，这样牛肉的腥味就没了。

4.把生抽和老抽加进去，轻轻地翻炒，让每一块牛肉都裹上酱汁，这样牛肉就会变得超级好看，颜色超诱人的。

炒牛肉时，加点冰糖进去，用小火慢慢炒，等冰糖全都化了，这样牛肉就会有那种甜甜的口感，看起来也更亮更诱人。

往锅里倒足够的清水，得保证水能淹过牛肉。先开大火把水烧开，再转成小火慢慢炖。大概炖个1.5到2小时。在炖的过程中，要时不时翻一下牛肉，这样它受热和味道都会更均匀。等到牛肉炖得软软的，用筷子一戳就能进去，那就炖好啦。

7.尝尝味道，然后按自己喜欢的口味加点盐，这样菜就更合你胃口啦！

8.咱们再找个锅，往里面倒点清水，然后烧开。水开了就把面条放进去，煮到面条变软熟透，再捞出来放到碗里。

9.最后，咱们把炖得特别香浓的牛肉和汤汁一起倒在已经煮好的面条上，一碗香气四溢、让人看了就流口水的红烧牛肉面就做好啦！

小提醒来啦：

炖牛肉的时候，咱们得根据牛肉的大小和嫩老程度，来灵活调整炖的时间。这样，咱们才能炖出那种又软又烂的牛肉，吃起来口感才更好。

你可以按照自己的口味，在面条上放些青菜或者其他的小菜，这样面条吃起来口感更丰富，营养也更全面。

剩下的红烧牛肉汤汁别浪费了，可以密封起来保存好。下次煮面的时候，加点这个汤汁进去，味道会更香更浓哦！

前期准备：就是要提前把要做的事情给好好规划一下，这样才能有条不紊地进行下去。

先把西红柿好好洗一洗，洗干净了。用刀在西红柿头上划个十字，然后放到开水里稍微烫一下，这样去皮就容易多了。去了皮以后，把西红柿切成小块，放在一边等着用。

找两个到三个鸡蛋，磕到干净碗里。然后用筷子或者打蛋器使劲搅搅，让蛋清和蛋黄都混在一起，搅成那种滑滑的鸡蛋液就行啦。

挑一小截大葱，切成碎碎的小葱花；再拿两瓣蒜，用刀给它剁成蒜末就行啦。

制作流程是这样的：

点火，往锅里倒点食用油。等油有点热后，慢慢地把搅拌好的鸡蛋液倒进锅里。用铲子或者筷子轻轻翻炒，把鸡蛋炒到凝固成形，然后盛出来放到碗里备用。

锅里再倒点食用油，然后把切好的葱花和蒜末放进去，用小火慢慢炒，炒出香味来。

切好的西红柿块儿倒进锅里，拿铲子不停地翻炒，让它们均匀受热。翻炒的时候可以稍微加点水，这样西红柿就不会因为太干而糊在锅底上了。

加点盐，调调味道。再来点白糖，这样既能减少西红柿的酸味，又能让菜更鲜美。一直翻炒到西红柿变得软软的，汁水也出得很多。

把之前炒熟的鸡蛋倒进锅里，跟西红柿一起搅和搅和，让鸡蛋吸满西红柿的汁水。接着再倒点生抽进去，让味道更鲜美。

再烧一锅开水，水开了就把适量的面条放进去。煮面的时候，时不时地搅一下，免得面条粘在一起。等面条煮软了，就用漏勺捞出来，放到之前准备好的凉水里过一下，这样面条吃起来会更劲道，口感也更滑溜。最后，把面条捞出来，把水倒掉，放到碗里就行了。

好啦，现在咱们要把这美味的鸡蛋西红柿卤浇到面条上，一碗香喷喷的鸡蛋西红柿打卤面就完成啦！快尝尝看，好吃极了！

小提示来啦：

炒鸡蛋的时候，咱们得看着点油温，别太热了，不然鸡蛋容易炒老了，吃起来就不那么嫩滑了。

把西红柿的皮去掉，这样做出来的卤会更美味，口感更棒。

煮面条时，咱们可以往水里撒点盐，这样面条煮的时候就不容易粘在一起了，特别实用。

前期准备就是先把要做的所有事情都考虑好，做好准备，确保一切顺利。

咱们先把黄瓜拿到水龙头下，好好给它洗个澡，洗得干干净净的。然后放到案板上，先给它切成一样长的小段，再切成细细的黄瓜丝。切好了就放到一个干净的碗里，等着用就行啦。

把胡萝卜洗得干干净净的，用刮刀把皮给削掉，再切成跟黄瓜丝差不多粗细的胡萝卜丝。切好了就放在旁边，等会儿用。

动手制作的流程是这样的：

咱们先来烧一锅开水，水开后，得小心翼翼地把面条放下去，别忘了用筷子轻轻搅一搅，这样面条就不会粘在一起了。煮面条的时间得看你用的是啥样的面条，一般煮到面条软了，嚼起来有弹性了，就可以捞出来了。捞出面条后，赶紧把它们放到凉水里泡一下，这样面条吃起来更滑更劲道。最后，把面条捞出来，把水分抖干，放到一个大碗里准备着就行了。

找个小碗，往里面倒点芝麻酱。然后，慢慢地加点凉水进去，同时用筷子一直朝一个方向搅和。加水的时候要一点一点加，别一下加太多，不然芝麻酱可能会太稀或者太稠。就这样一直搅，直到芝麻酱变得不稀也不稠，刚刚好的样子就行啦。

在调好的芝麻酱里，先放点生抽进去，让味道更鲜咸；再加点醋，提提味；接着放盐，调整口感；别忘了再来点糖，提提鲜味。用筷子搅搅，让味道都混到一起，就调好啦！

开火后，在炒锅里倒点食用油。等油热起来，就把蒜末放进去，用小火慢慢炒，一直炒到蒜末特别香。炒好后就关火。

把炒香了的蒜末加到调好的芝麻酱里，然后放点儿香油进去，搅一搅，这样味道就更香啦！

先把之前切好的黄瓜丝和胡萝卜丝均匀地撒在面条上，接着慢慢倒上咱们调好的芝麻酱，让每根面条都裹上点酱。最后，再撒点熟芝麻，搞定啦！

咱们用筷子把面条、黄瓜丝、胡萝卜丝和芝麻酱一起搅和搅和，让面条们都沾上芝麻酱的香味。搞定！一碗香喷喷的芝麻酱拌面就出炉啦，味道超赞！

夏至那天白天最长，阳气也最足，但还不是最热的时候。要再过十几天，入了伏才真正热起来。所以夏至面也叫“入伏面”。按照老传统，吃了入伏面能防暑降温，健康过夏天。夏至快到了，再忙也别忘了给家人做碗“夏至面”，消消暑，清热气，让家人都健健康康的。