别急着走，文末还有彩蛋

[1]王竹,高超,邢青.斌优质蛋白质食物风云榜出炉.食品界.,(8)

[2]吕雪萱,不得不知的蛋白质三大功能.现代养生（上半月版）.,20(9)

[3]杨月欣,葛可佑.中国营养科学全书第2版(下册).人民卫生出版社,:49/54

[4]七七,儿童喜爱的下饭菜.黑龙江科学技术出版社..01.第2页[5]宋春丽,任健.食品营养学.哈尔滨工程大学出版社..08,第80页

[6]周洁,食品营养与安全.北京理工大学出版社..01,第8页

[7]孙长颢.营养与食品卫生学第7版.人民卫生出版社.:45

植物蛋白和动物蛋白哪个好？

植物性蛋白主要来源于米面类、豆类，而动物性蛋白主要来源于鱼虾、禽肉、畜肉、蛋类及牛奶。

在植物性蛋白中，米面类和豆类的蛋白质营养价值不同。米面类来源的植物性蛋白质缺少赖氨酸（一种必需氨基酸）。这类蛋白质不仅氨基酸评分低，被人体吸收和利用的程度较低。豆类植物性蛋白较之米面类植物蛋白更加优秀，更易被人体吸收和利用，豆类中富含丰富的全价蛋白，属于优质蛋白质。

而动物蛋白大多数为优质蛋白质。动物性蛋白的必需氨基酸种类齐全，比例合理，容易消化、吸收和利用，营养价值也相对高些。

整体来说，动物性蛋白好于植物性蛋白。不过，素食主义者不用过于担心，可以多吃豆类以及豆制品，因其含有氨基酸种类齐全，必须氨基酸种类媲美动物性蛋白。

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