鸡蛋羹是一款简单易做且美味可口的菜肴，在中国各地都有广泛的流传和喜爱。但是，如何蒸出一碗鲜香嫩滑的鸡蛋羹却需要一些小妙招。今天，我来分享一下我自己的经验，希望可以帮助大家蒸出一碗好吃的鸡蛋羹。

材料：

-鸡蛋3个

-鲜奶50ml

-白糖适量

-盐适量

-水适量

步骤：

1.准备蒸羹器具

首先，将自己常用的蒸羹器具取出并清洗干净。如果没有专门的蒸羹器具，也可以使用小碗或者餐盘代替。

2.打鸡蛋

将鸡蛋打散，加入50ml的鲜奶，用筷子或打蛋器搅拌均匀。这样可以让蒸出的鸡蛋羹更加嫩滑。

3.加入糖和盐

加入适量的白糖和盐，用搅拌器或者筷子搅拌均匀。可以根据个人口味适量加糖和盐。

4.加入水

倒入适量的水，加入的水量要比鸡蛋奶液少一些，大概是1:2或者1:3的比例。这样可以让鸡蛋羹更加细腻。

5.过滤鸡蛋液

将鸡蛋液通过滤网过滤，将泡沫和鸡蛋膜去除，以免影响口感。过滤后的鸡蛋液更加细腻。

6.水加热

将蒸羹器具放入锅中，倒入适量清水，加热至沸腾。这样可以使鸡蛋羹受到均匀的加热，更加容易蒸熟。

7.倒入鸡蛋液

将过滤后的鸡蛋液倒入蒸羹器具中，用筷子或勺子在表面稍微搅拌一下，使得鸡蛋液均衡地分散在器具中。注意不要搅拌得过多，否则容易出现气孔。

8.开火蒸

将锅盖盖上，大火蒸约8-10分钟。蒸煮的时间可以根据自己的喜好适当调整。蒸煮过程中不要频繁地开盖，否则温度不稳定，蒸出来的鸡蛋羹口感和外观都会受到影响。

9.关火焖

关火后，不要立即打开盖子，让蒸汽留在内部焖制2-3分钟，这样可以让鸡蛋羹更加嫩滑。

10.上桌享用

将鸡蛋羹取出，可以撒一些葱花或者香菜作为装饰。鸡蛋羹可以热食或冷食，口感都很不错。

小结：

以上就是蒸出嫩滑鸡蛋羹的小妙招。总的来说，鸡蛋羹的制作非常简单，但是要想做出口感嫩滑、香气扑鼻的鸡蛋羹，还需要一些小技巧和经验。希望大家能够通过学习掌握这些小妙招，蒸出一碗美味可口的鸡蛋羹。