鸡蛋可以说是我们饮食当中的必需品，但煮鸡蛋吃多了会提升胆固醇和土鸡蛋营养价值更高等这些谣言从未间断，今天我们就一起来看一看。

第一:每天一个蛋，医生不用看

这是有道理的，研究显示每天吃一个鸡蛋，心血管疾病和死亡风险都有明显降低。鸡蛋可以说是营养界的扛把子，关键在于它富含营养的同时价格还非常实惠。

一个中等大小的鸡蛋约50g，其中蛋白又为8g。看似不多，但由于鸡蛋有着几乎完美的氨基酸构成，这使得鸡蛋的蛋白质利用率在所有蛋白食物名列第一，也就意味着它更容易被人体吸收利用。蛋白质的重要性就不用多说了，而且鸡蛋中的卵磷脂、卵黄素等对神经系统和身体发育有很大作用。如果想促进大脑发育，提升记忆力，与其花钱买保健品，还真不如早餐一颗蛋。

第二个:鸡蛋不能多吃，会拉高胆固醇

这个担心有道理，但大可不必。我们体内的胆固醇80%~90%是由自身肝脏合成，只有10%~20%是来自食物，我们从食物中摄入的胆固醇大多都会被代谢掉，根本就无需担心。

而导致胆固醇高，主要是因为活动较少而导致代谢降低，体内胆固醇的利用率减少，或者是因为喜欢吃很多高脂食物，这些高脂食物中的饱和脂肪酸含量拉满，饱和脂肪酸摄入过量是我们身体健康的一大天敌。

有一说一，鸡蛋的脂肪含量不低，但鸡蛋含有的几乎都是不饱和脂肪酸，这可是极好的东西。所以鸡蛋对于我们胆固醇的升高几乎没有不良影响，普通人一天一到两颗鸡蛋毫无问题，偶尔超标也并无关系。健身人士消耗大，代谢快，一天三到五个鸡蛋，那都是常规操作，当然也别吃太多。

第三个:吃鸡蛋不吃蛋黄

鸡蛋好处千千万，蛋黄一扔少一大半。鸡蛋的蛋白质利用率名列第一，注意这里说的是全蛋。单说蛋白它单独拎出来的蛋白利用率直接垫底，再者说了，不是蛋白含有蛋白质，蛋黄也占整颗鸡蛋一半以上的蛋白质。而且除了蛋白质，蛋黄中含有我们人体所需的必须脂肪酸、卵磷脂、维生素A、维生素B1、B2、钙、锌以及叶黄素等营养成分。

第四和:土鸡蛋的营养价值更高

有人觉得土鸡是散养的，天天遛弯，下的蛋好，营养价值高，人工养鸡下的蛋不行。但事实是有学着针对不同鸡蛋做过研究，结果显示散养鸡生的土鸡蛋和笼养鸡生的鸡蛋营养价值差不多。蛋壳有时会有红皮和白皮的区别，蛋壳颜色主要是一种称为原卜琳的色素决定的。母鸡合成原卟啉的能力是存在个体差异的，但是这个蛋壳的颜色对其营养价值没有任何影响。

第五点:溏心蛋或者生吃鸡蛋更健康？事实并非如此，溏心蛋等于说是5分熟，然而生鸡蛋的蛋白质结构非常紧密，就会导致人体不易吸收，而鸡蛋煮熟之后，其中的蛋白结构变得更加松软，从而更易吸收。食用生鸡蛋容易发生食物中毒，沙门氏杆菌就是生鸡蛋中最常见的致命菌污染物，大约有1%的鸡蛋会携带这种致病菌，它会造成严重的食物中毒反应。但这些病菌非常不耐高温，90度的温度下两分钟就全死完了。

那么，减脂期能不能吃鸡蛋？

毫无疑问，减脂期当然可以吃。鸡蛋有很强的饱腹感，它比面包、馒头等主食更抗饿。其中的蛋白质和脂肪能为你持续平稳的提供能量，让你饱腹的时间更长，也就证明早餐吃鸡蛋的人比吃饼的人更容易减轻体重。