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百搭的鸡蛋吃法实在是太多了，煮、蒸、炸、炒样样都行。减肥的人离不开水煮蛋，长身体的孩子每天也需要一个鸡蛋补充营养，甚至称它是国民美食都不为过。

但是，最近，网上有一个新闻视频被疯传，台湾一个2岁的孩子突然患上了败血症，连续4天高烧，住院十几天抢救才转危为安。经过医生诊断，竟然是因为吃了沾到生蛋液的涮肉，感染了沙门氏菌而导致的！

其实，这并不是特例。成年人感染沙门氏菌，可能拉几天肚子就好了。但是，孩子感染了沙门氏菌通常在8到72小时之内会出现症状，一般是腹泻、腹痛、发烧等，甚至会出现脱水、惊厥、抽搐与昏迷等症状，甚至死亡。

这些常见食物中都藏着生鸡蛋，

慎吃！

1、炒嫩鸡蛋

很多妈妈说，那我不给我孩子吃溏心蛋、单面煎蛋了，我们多吃炒鸡蛋总行了吧。其实，炒鸡蛋时也经常因为求嫩，在锅里翻炒几下就捞出，这其实也没有杀死致病菌。

2、石锅拌饭

韩式石锅拌饭，热腾腾的石锅饭上卧着一枚半熟鸡蛋，吃起来鲜香美味。但是，米饭的热度不足以杀死生鸡蛋中的致病菌，对孩子来说也是不合适的。

3、甜酒冲蛋

有的人喜欢用开水或甜酒冲鸡蛋加糖给孩子吃，由于鸡蛋中的致病菌不能完全被烫死，因此容易引起腹泻或寄生虫病。

鸡蛋这样吃，最健康！

不同的烹饪方式对于鸡蛋中营养的吸收和消化率不同，最适合孩子的是水煮鸡蛋，消化率达到99.7%。

第1名：带壳水煮蛋，蛋白质消化率高达99.7%，几乎全部被人体吸收。

第2名：煎荷包蛋和摊鸡蛋，这两种做法的蛋白质消化率为98%。

第3名：炒鸡蛋，蛋白质消化率为97%。

第4名：蒸鸡蛋，蛋白质消化率92.5%。

鸡蛋煮几分钟最健康？

●煮3分钟以内——蛋黄没成形，细菌还未能被完全杀死；

●煮5分钟——蛋黄刚好凝固，口感软嫩最适合；

●煮10分钟左右——蛋黄发绿，人体不易吸收。

煮鸡蛋小窍门

水烧开后煮3分钟，关火，再在锅中焖两分钟。这样煮鸡蛋，既能有效灭菌，还能保持鲜嫩的口感。

知道了怎么吃鸡蛋最健康

小编就来推荐给大家一个

美味的应季食谱吧

、香橙鸡蛋羹

食材：香橙、鸡蛋、冰糖、枸杞

-具体做法-

1、先把橙子的果肉挖出备用；

2、橙子皮中打入鸡蛋，再放入搅碎的果肉和适量的冰糖，然后放入蒸锅蒸10分钟左右；

3、最后点缀即可枸杞即可。

土豆鸡蛋饼

食材：土豆、鸡蛋、葱花、面粉、盐、孜然粉、胡椒粉

-具体做法-

1、碗中装少量清水，土豆洗净去皮，直接切成细丝放入碗中，加盐、孜然粉、胡椒粉拌匀；

2、碗中打入鸡蛋搅拌均匀，加入3大勺面粉、葱花拌匀。

3、平底锅稍微预热后刷上一层薄油，改用中小火，把土豆鸡蛋糊，铺平锅底。大约2分钟左右，饼底部已熟，晃动平底锅，饼会离开锅底。翻面继续煎熟即可。

摊饼之前，锅不要烧得太热，否则饼马上下锅就熟，不会流动，也较难摊平。刚下锅时铺平以后不要动，底部煎熟后，只要晃动锅，饼会自己离开锅底。这样的饼煎至两面稍微焦黄的会更香。

监制丨张毅主管丨龙涛主编丨李洁敏编辑丨光辉

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