鸡蛋人人都喜欢吃，它有很多种做法，每一种做法口感上都有不同，比如有人喜欢吃煎蛋，做出来外焦里嫩，吃起来香味足，也有人喜欢吃炒蛋，做出来软嫩鲜香，人人爱吃，更有人喜欢吃鸡蛋羹，比嫩豆腐还滑嫩，吃起来非常香嫩，这些做法人人都会做，不过想要好吃的话，需要有一定的技巧，加上多次实践，才能将食物做成美食，越来越好吃。就像我之前蒸鸡蛋羹，做出来的样子总是有蜂窝，吃起来也不软嫩，看着这样的鸡蛋羹，真是提不起一点食欲，后来我专门向婆婆请教做法，婆婆每次蒸鸡蛋羹都非常完美，香嫩还Q弹，太好吃了，通过她告诉我的一些技巧，我现在做的鸡蛋羹也很漂亮，非常好吃。

在婆婆告诉我的一些技巧中，有一点非常关键，那就是用什么水很讲究，并不是什么水都行，那么大家知道蒸鸡蛋羹到底用冷水，还是热水呢？如果做错了，蒸鸡蛋羹就会失败。以前还真不知道蒸鸡蛋羹这么有讲究，我之前一直都是将鸡蛋打散后，放入一些冷水，然后就可以放在蒸锅里蒸了，结果做出来有很多蜂窝，口感发硬，真是难吃。所以蒸鸡蛋羹用冷水还是热水？婆婆教我这么做，鸡蛋羹香嫩滑溜溜！

蒸鸡蛋羹多半是做给孩子吃的，营养高又好咀嚼，也好消化，给孩子吃最合适了，我小时候吃了很多，那时候非常喜欢吃，现在家里孩子也很喜欢吃，自从我做得更好后，孩子吃得更开心了，大家也可以来试试这个方法，保准你的鸡蛋羹看着很完美。

先将鸡蛋打入碗中，充分打散，再加入适量清水，搅拌均匀。（蛋液和水的比例要做好，多了不好，少了也不好，合适蒸出来的口感才是最好的，按照1:1的比例就好了。还有水记得不是冷水，也不是热水，要用温水来调，冷水蒸出来的鸡蛋容易老，热水过热，加入鸡蛋液容易成鸡蛋花）

搅拌的时候也要注意了，别太过用力的搅拌，朝着一个方向搅拌，否则会出现大量气泡，那么有气泡，蒸出来的鸡蛋羹就容易出现蜂窝，看起来很难看，如果没有办法做到搅拌无气泡的话，还可以多加一步，用滤网过滤一下，这样做出来的鸡蛋羹就会更加细腻了。

在搅拌的时候，还可以加入一些调味料，放入一点食盐和生抽就可以了，生抽也可以最后蒸好了放，也可以不放，看自己的口味吧，我每次给孩子蒸，只放一点点盐，味道就可以了。用盛放鸡蛋液的容易，可以用不锈钢的碗，也可以用瓷碗，不过碗最好是薄的，避免受热不均匀，造成中间不熟。

下来我们就要蒸鸡蛋羹了，记住这里用的水也很重要，不能直接冷水上锅，要等蒸锅中的水煮到沸腾之后，再将装鸡蛋液的碗放进去，盖上盖子，调成中火，蒸上十分钟左右就可以了，这样鸡蛋羹就做好了，蒸出来的鸡蛋羹香嫩滑溜溜，真是太好吃了，还可以在蒸好的鸡蛋羹上面滴几滴香油，撒上一些葱花，不喜欢也可以不加。

婆婆教我这样做的，步骤中有很多讲究，只要将这些小细节做好，一碗完美的鸡蛋羹就能吃到了，你也喜欢吗？那快来试试看。