鸡蛋，估计已经成为了家家户户早餐桌上的必备品了，鸡蛋是最优质的蛋白质来源之一，每天一个鸡蛋，是几乎所有的百岁老人和国医大师长寿的秘密了。

鸡蛋的吃法多种多样，可水煮、可炒菜、可蒸食、可做汤，怎么吃才最营养呢？这个不能一概而论，男性和女性，老人和小孩，根据各自的身体状况，吃法各有不同。

每年的春天，都是美美的减肥季，早餐除了鸡蛋外，我特别喜欢搭配豆类，动植物蛋白完美地为身体提供一天的优质能量，这款豆渣鸡蛋饼，是我这段时间的主打早餐。

豆渣不仅含有丰富的纤维，帮助肠道蠕动，缓解便秘帮助减肥，食物纤维还能够吸附胆固醇，有效的降低血液中胆固醇和血糖含量。它还含有大量的钙质，几乎和牛奶的含钙量相等。鸡蛋跟它一起做成煎饼当早餐，孩子吃了补钙、女人吃它减肥、男人多吃降血糖！

豆腐渣中的食物纤维，具有非常低热量和脂肪脂肪，有容易产生饱腹感，配上一个鸡蛋，一上午都能量满满！

鸡蛋3个（按照食用的人数定）豆渣一碗黑芝麻适量盐适量

做法：

豆渣过滤备用，我用的是黑豆渣，高蛋白还祛湿，营养更丰富。

加入适量面粉。

加入少许盐调味，面糊先调味，口感更好。

用勺子搅拌成糊糊就可了，糊糊的干湿都无所谓，喜欢饼柔软点的就多放点水，喜欢有嚼劲一点就少放点水。

平底锅里刷油，舀一勺糊糊倒入锅中，稍微转动下锅，让面糊均匀地糊满锅底，中小火慢慢煎。

待面糊颜色稍微变深点，在面糊上磕入一个鸡蛋。

用锅铲将鸡蛋黄打碎，均匀地涂在饼上，

表面撒上黑芝麻和葱花点缀下，

表面的面糊微微凝固，不流动的状态，就可以翻面了，两面都煎熟即可出锅。

小贴士：面糊微微凝固马上翻面，两面都不要煎太久，时间长了水分蒸发后饼就会变得发干，折叠的时候容易开裂，而且口感也会比较硬。

面糊还没有凝固的时候就将鸡蛋磕在上面，均匀糊在面糊表面，这样鸡蛋和饼才不会分离。