文/小西美食说

在我们的生活中，很多人都喜欢吃鸡蛋，因为鸡蛋不仅营养丰富，有利于人的身体健康，而且它的做法也很多，用鸡蛋为食材做出的鸡蛋饼、糕点、汤羹等，都深受大家的喜爱，老人小孩都爱吃。鸡蛋最简单的烹饪方式，那肯定就是水煮鸡蛋了。

煮好的鸡蛋不仅能最大程度上保留住鸡蛋的营养，而且还能更好的被人体吸收。说到煮鸡蛋，很多人认为做法很简单，其实要想煮好鸡蛋，也是讲究技巧的。那就是在煮鸡蛋时，不能只用清水！多加以下这2步，煮出的鸡蛋又香又嫩好剥壳，蛋黄嫩营养更佳。赶快来了解一下吧。

今天向大家讲一下具体水煮鸡蛋的方法，其中就会说明到底是多加哪两步。

水煮鸡蛋的具体做法：

1.买回来的新鲜鸡蛋先用清水清洗干净，目的是为了清理掉鸡蛋表面的脏物，因为蛋壳上的杂质在煮的过程中，会随着壳上的细孔渗透到鸡蛋的内部，所以一定要清洗干净。

2.把清洗好的鸡蛋放入锅中，然后加入没过鸡蛋的清水。这里要注意了，就是在煮鸡蛋的清水中加入一勺食盐。

3.除了加入食盐外，还有一点也要注意，那就是给锅里放入少许的白醋，然后再静置2分钟。时间到了后再开火煮鸡蛋。

4.盖上锅盖，开中火将水烧开后，再转小火把鸡蛋煮上8分钟，最后再关火焖上2分钟，这样鸡蛋就煮好了。

5.煮好的鸡蛋第一时间放入凉开水盆中浸泡几分钟，最好是等到自然冷却后再吃。不要放到凉水中浸泡，防止细菌渗入鸡蛋中。

总结：从以上煮鸡蛋的具体做法中，能看出，水煮鸡蛋多加的2步就是给清水中加入食盐和加白醋后静置2分钟这2个步骤了。首先放入食盐，是因为其不仅能起到杀菌的作用，而且还可以防止鸡蛋在煮的过程中破裂开来，煮出来的鸡蛋又香又嫩又有营养。而加白醋静置2分钟，是因为鸡蛋壳的化学成分是碳酸钙，放入少许白醋静置，可以让白醋和蛋壳产生化学反应，煮好后的鸡蛋壳就非常的好剥了。

前面提到了，煮鸡蛋是直接冷水下锅的，因为如果等水开了再下锅，会导致煮出来的鸡蛋蛋清煮过火了蛋黄却还没熟透的后果，而且鸡蛋还容易破壳。煮鸡蛋的时间也要掌握在水开煮8分钟，再关火焖2分钟，这样做的目的是可以使蛋白更好凝固，蛋黄凝固后也不会发青。

2.煮好的鸡蛋用凉开水浸泡一下

第二点就是煮好的鸡蛋要用凉开水浸泡一会了，这样做蛋壳非常的好剥，而且凉开水中不像凉水，细菌那么多，用其浸泡后，不仅蛋壳好剥而且还不容易传播细菌，吃着更放心。

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