鸡蛋种类_鸡蛋

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不用一滴水，炒鸡蛋也能又香又嫩，这技巧试过的人都说好，来试试最近朋友圈好多人在晒自己做的菜，我也跟着晒了一道很简单的炒鸡蛋家常菜玩玩。这盘炒鸡蛋颜色看起来金黄金黄的，吸引了不少朋友，都来问我是如何炒这么好看的？所以今天糖糖小厨在此老生常谈聊聊炒鸡蛋的有关话题。鸡蛋营养丰富，常被人们视为补品，据说常食可以增强记忆力、保护血管和心脏等。不管是真是假，但鸡蛋的美味却是大家所共知的，而且炒一盘鸡蛋画的成本也不过才4块钱，比吃一盘肉要实惠划算多了。炒鸡蛋是我们餐桌上一道营养高又快手的普通家常菜。但是往往最简单的菜，却更能充分展示我们的厨艺。我们常见饭店大厨炒的鸡蛋，总是香气四溢、口感滑嫩、色泽金黄，看了就有种想吃的冲动。可是轮到我们，炒出来的鸡蛋，又黑又老，究竟是哪里出问题了呢？虽说这是一道再平凡不过的家常菜，但是想炒出色香味俱全的炒鸡蛋，还真很考验我们的厨艺，得下点功夫哟！食材的选择我个人认为，如果炒鸡蛋想炒出颜色金黄、口感又香的话，在挑选鸡蛋上我更倾向于草鸡蛋。我们都知道草鸡蛋大多是农村散养的母鸡生的蛋，它们吃的食物基本上比较杂，营养中含钙质较多，蛋黄较大颜色也深许多，口味上更是比洋鸡蛋香许多。我今天炒的这盘鸡蛋，就是用来自农村散养精选草鸡蛋炒出来的，颜色好看吧？当然洋鸡蛋也是可以的，不过颜色要淡许多。烹饪技巧炒鸡蛋滑嫩的技巧，有人说在鸡蛋液里加点水，也有人说加点淀粉，而我想说：“这些，我都不需要，给我鸡蛋和葱，就能让它更嫩更香！”下面就跟随“糖糖小厨”一起来详细了解一下炒鸡蛋的制作过程和技巧吧。炒鸡蛋食材表：鸡蛋4个、葱3棵、盐1小茶匙草鸡蛋要比洋鸡蛋个头小，所以4个加起来也不过只有2个洋鸡蛋的量，如果家里人口多，草鸡蛋可以准备5个左右，才能炒上一盘。葱，是让鸡蛋更香的主要辅助食材，可不能少哦！烹饪准备第一步：先把葱花切成葱圈，也可以切成葱碎。葱可以挑选小香葱，味道会更香。第二步：将鸡蛋磕入碗中搅拌均匀，然后再加入盐继续搅拌。有人问我炒鸡蛋要不要加鸡精？其实鸡蛋自带鲜味，是可以不用另外加鸡精的。鸡蛋一定要记得多搅拌一会儿，这样炒出来的鸡蛋组织看起来细腻。第三步：然后再将葱花倒入鸡蛋液里，调拌均匀。这一步很多人会忽视葱的重要性，觉得还不如不放，其实葱花是提香的，你可以试一试对比一下。准备好所有食材以后，接下来我们就要正式进入烹饪了。有人说炒鸡蛋和火温、时间有直接关系，到底是不是这样呢？继续接着看下面步骤。烹饪过程：第一步：炒锅烧热倒入食用油，烧至6成热时，将油在锅中摇一摇润锅，提前润锅可以让鸡蛋不会粘锅。然后倒入鸡蛋液。注意注意！！！此时别立即找锅铲翻炒鸡蛋请快速把炒锅拿起来晃一晃筛几下，这样可以让鸡蛋液受热均匀，口感更嫩还不会糊锅。这个技巧大厨们每天都要用到，这就是为什么你炒的菜不香还不好看的原因，大家自己也可以多试试。第二步：接着将锅拿起来继续筛锅，并用一双筷子在锅里不停地划拉几下，鸡蛋液很快就会凝固，一凝固立即装盘。如果继续炒，鸡蛋不仅颜色发暗还口感老，所以炒鸡蛋时间要把控好。总结：炒鸡蛋想口感嫩、色泽好看，一定要记得下面3点：1、让鸡蛋香，调鸡蛋液的时候放点儿葱花再下锅炒2、油温6成热润锅后，再倒入鸡蛋液3、倒入鸡蛋液后就立即边拿起锅摇一摇，并用筷子划拉，一凝固就装盘炒鸡蛋，就是要“快”才行，超过3分钟，都将让鸡蛋口感大打折扣。我是糖糖小厨，大家喜欢这道炒鸡蛋吗？这样炒口感超嫩，你也快来动手试试吧！学会你也能变大厨。如果此文对您有帮助，劳烦您点个赞，

炒鸡蛋又黑又老大厨详解这道菜烹饪技巧,学