一到夏天很多人内心烦躁，就连食欲也下降了，吃啥都不香。

此时不妨多吃一些清爽解腻又美味的野菜，改善一下口味吧——

5、6月必吃这“野三鲜”，

养肝、祛湿、健脾胃！

荠菜：明目健胃很厉害

荠菜，被誉为“菜中甘草”，它的叶子像小锯子，常常在庭院里、田埂上、小路边都能采摘到。

《本草纲目·菜部》曾记载：“荠菜，又名护生草，气味甘、温、无毒，利肝和中，明目益胃。”

现代研究亦表明，荠菜富含纤维素、多种维生素以及钙、铁、磷、钾等矿物质，维生素B2的含量更是远高于普通蔬菜，营养价值相当高。

荠菜的做法有很多，既可以把它做成馅儿来包饺子、馄饨、春卷、汤圆，也能用它来炒蛋、炒肉，还可凉拌、做汤，每一种都是杠杠的鲜美担当。

推荐食谱：荠菜鸡蛋饼

材料：鸡蛋3只，荠菜克。

做法：鸡蛋打散备用，荠菜洗净切碎，加入鸡蛋液中搅拌均匀；锅中放油烧热，倒入拌好的荠菜鸡蛋液煎至一面凝固，翻面继续煎，煎至蛋饼2面金黄、荠菜熟透即可。

注意：清泄泻及阴虚火旺者不宜食用，便溏者需谨慎食用。

茵陈蒿：祛湿清热是一绝

俗话说，“三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧。”正值农历四月，茵陈长成茵陈蒿，它本身的苦味会变淡，更加清香怡人，这时吃最美味。

《木草纲目》中曾记载，茵陈性凉，味苦辛，无毒，能清热利湿、利胆退黄。体质湿热抑或肝火旺盛的人可以适当多吃。

茵陈蒿既可以入药也能做菜，吃法也有很多，做成饼、凉菜、粥都可以，用来煮水煎茶也不错~

下面，就推荐一款最经典的茵陈蒿菜。

推荐食谱：茵陈饼

材料：茵陈蒿克、面粉克。

做法：新鲜茵陈洗净切碎，加入葱姜蒜，添水拌上面粉，制成面团，分成小份，用油煎或者烙熟即可。

蒲公英：养肝护肝顶呱呱

蒲公英，又叫黄花地丁、婆婆丁，它既是一种鲜嫩野菜，又是一种味苦甘的中草药。

中医认为，蒲公英性寒，味苦甘，入肝、胃二经，能清热解毒、消炎凉血、利水健胃，特别在清肝火方面比较厉害，火气盛时最适合吃一把蒲公英。

此外，蒲公英富含维生素C、维生素B和蒲公英素等营养物质，经常食用有助于增强人体肝肾功能，适合熬夜的上班族或学生党吃。

蒲公英有干品和鲜品之分，一般来说，新鲜蒲公英可以入菜、做粥；干制蒲公英则多用来泡水、煲汤、做药膳。

下面，小编就给大家推荐一款蒲公英干品的食疗方~

推荐食谱：蒲公英鸡肉粥

材料：蒲公英干品40克，鸡肉克，粳米、盐适量。

做法：把干品蒲公英放入砂锅，加适量清水，煎煮取汁备用；鸡肉洗净、切成小碎块，和粳米、蒲公英汁一同倒入炖锅，加适量水同煮成粥，加盐调味即可。

注意，蒲公英性寒，阳虚体质、脾胃虚寒的人不适合吃，一般人也不要长期大量吃，容易让脾胃受损。

看到这里，各位是不是已经迫不及待煮两道野菜尝尝了？

别着急，我们再来说说吃野菜，有哪些方面需要注意的——

吃野菜，牢记“1要3不要”！

1、要认真处理

一些野菜有微毒，需要经过浸泡、焯水或煮透才能去毒，一定要认真处理好后再吃。

2、不要乱采、乱吃

在马路边和垃圾堆旁边的野菜，不要采摘。此外，易混淆的野菜不要吃，有的野菜长得很漂亮，但不一定能吃。

如今，我们能吃到的大多是人工栽培或大棚培育的，野菜不那么“野”了，但有个好处就是能防止我们吃到被污染或者不认识的野菜，安全性大大提高。

3、不要多吃

野菜虽好，但只能尝尝鲜，不宜当家常菜。长期大量吃，反而可能不利于身体健康。

4、不要放太久

久放的野菜不仅不新鲜，而且会营养成分减少，味道变差。

本文配图均来源于壹图网。