鸡蛋成分_鸡蛋

鸡蛋作为餐桌上的常客之一，不仅味道鲜美、价格便宜、而且做法也十分多样，煎、炒、烹、炸，卤、烧、腌、拌几乎都非常好吃，还可以和各种食材一起烹饪，味道更是让人欲罢不能。图片来源：鸡蛋的营养价值及功效有哪些-专家文章-博禾医生(bohe.cn)并且，鸡蛋富含优良蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、铁等多种营养物质，其含有的卵磷脂和脑磷脂更是能促进人体神经系统的发育，对保护肝脏、预防老年痴呆、减脂减肥都有着非常大的帮助，是许多人家里的常备食材。我们虽然常吃鸡蛋，但大多数人却不知道怎么挑鸡蛋。经常买鸡蛋的人或许会发现，鸡蛋大多个头不一，有大有小，大部分人都觉得大个头的鸡蛋比起小个头的鸡蛋更加营养，量大管够，因此，大个的鸡蛋更好，但观察售价不难发现，超市里的小个鸡蛋买得更贵。那么大个鸡蛋和小个鸡蛋哪个更好呢？营养成分和口感哪个更佳？又是什么原因造成的差异呢？下面就给大家分享我从相识多年的鸡场养殖户朋友那学到的知识，教大家轻松挑到好鸡蛋。一、大鸡蛋和小鸡蛋的区别鸡蛋个头上的差异主要是由产蛋的母鸡造成的，常年产蛋的老母鸡或饲养鸡下的蛋，一般情况下，会比初次产蛋的鸡或是散养鸡下的蛋要大。鸡蛋的品质和营养一般会随着鸡下蛋的次数和打激素的时长，不断递减，越是年轻的鸡下的蛋，口感和营养价值越高。尤其是母鸡初次下的蛋，由于打的激素少，身强体壮、吸收好，不仅颜色深，而且久煮不干，蛋黄吃起来弹牙有嚼劲，一点也不噎人，因此，鸡蛋初蛋价格一般都比较昂贵。饲养鸡下的蛋也比放养鸡下的蛋要大，虽然“饲养鸡蛋”与“放养鸡蛋”在营养成分和营养价值方面差别不大，但是“放养鸡蛋”的口感却要比“饲养鸡蛋”更好。放养鸡的食物来自大自然，常年运动捕食，它所吃的大量天然食材会沉积在下的蛋中，且放养鸡不像饲养鸡那样需要打生长激素，因此，鸡蛋的生长周期更长，品质更好，个头也更小，蛋黄颜色偏深，同样也是久煮不烂，蛋黄更是Q弹鲜嫩，一点也不噎人。因此，在买鸡蛋时建议购买个头小的鸡蛋，或是购买土鸡蛋。鸡蛋的口感和品质除了受个头的影响之外，还会受到新鲜度的影响，新鲜的鸡蛋口感更好、营养价值也更高，因此，在买鸡蛋时我们还要学会如何挑选新鲜鸡蛋。二、挑鸡蛋的技巧1.观色看鸡蛋的颜色，是挑选新鲜鸡蛋的一个好办法，好的鸡蛋一般会是漂亮的粉红色或者是粉白色，且表面会附有一层粉末，手感有些许的磨砂质感，而不好的鸡蛋则摸起来十分光滑，油亮不已，甚至还会长黑斑或是黑点。2.听声买鸡蛋前，在耳朵边摇一摇是许多人都知道的挑蛋技巧，但具体要听什么却没多少人知道，其实，摇一摇是为了听鸡蛋有无异响，坏了的鸡蛋在摇晃时，会发出类似水在保温杯里晃动的声音，而这类鸡蛋内部已经腐坏变质，也就是我们常说的臭鸡蛋。3.闻味在挑鸡蛋时，我们还可以往蛋壳上轻轻哈一口气，如果是新鲜的鸡蛋，表面会散发出一种与生石灰类似的味道，反之，则没有。以上就是怎样选鸡蛋的技巧，希望您在看了这篇文章后，能够挑到新鲜品质优良的好鸡蛋。

买鸡蛋挑大的还是挑小的养殖户说漏了嘴,区